香椿芽的食用方法有哪些怎么吃才健康又安全呢


香椿芽的食用方法有哪些怎么吃才健康又安全呢

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一、吃香椿芽注意事项
第一,摘下来立刻吃 。
香椿芽应该摘下来立刻吃,因为这时最新鲜,而且营养最丰富 。内部含的硝酸盐最少,吃起来最安全 。
第二,如果是购买的香椿芽,尽量买新鲜的 。
如果不是自家摘的,需要购买的话,记得要买新鲜的,叶子不能脱落的,没有用水浸泡过的香椿芽 。因为香椿芽放的时间久了,内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高,对人身体健康不利 。
 第三,吃前要先焯水 。
吃香椿芽以前,先要用热水焯一下 。这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐,吃起来才安全放心 。
第四,腌制时要腌一个星期以上再吃 。
大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃,如果要腌制,也是需要焯过水再腌的 。腌制的时候一定要腌一个星期以上,因为一个星期后,腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低,这样吃才安全 。
 第五,放冰箱里也不要长久保存 。
一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱,但是也不要放太长时间,一般一个月为宜 。这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感 。
二、香椿芽应该怎么吃
一、香椿炒蛋
用料:香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺
1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉
2、挤干香椿水分切成细末,在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀,热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅
 二、拌香椿
用料:香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、将香椿清洗干净,烧开一锅水,下入香椿,焯熟
2、捞出香椿,沥干水分,装入碗中,撒入适量的细盐,淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌匀即可食用
三、香椿拌豆腐
用料:内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用
3、香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒,倒入少许温水搅拌均匀
【香椿芽的食用方法有哪些怎么吃才健康又安全呢】4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可
四、香椿火腿厚蛋烧
用料:鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克
1、香椿清洗干净,下开水锅汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末,将火腿切成大小相同的末状
2、鸡蛋打入碗中,加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀,锅子抹少许植物油烧热
4、将1勺的蛋液倒入,小火慢慢煎,煎至蛋液凝结,小心卷起来
5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部,接着倒入1勺蛋液,等蛋液煎至凝固后自下而上卷起,依次做,直到用完所有的蛋液,做好的厚蛋烧切块,撒少许番茄酱即可食用
五、香椿煎蛋饼
用料:香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量
1、材料备好,香椿洗净切末
2、鸡蛋去壳打成蛋液,放入香椿末混合,加入少许盐调味
3、用筷子拌匀,不粘锅刷上香油烧热
4、倒入适量香椿蛋液,定型后翻另一面煎熟即可
三、香椿芽的作用
1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲 。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称 。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病 。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品 。
6.其它用途
除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外,木材也是一个宝贝,木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材 。
四、哪些人不能吃香椿芽
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的.但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.
据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.
糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.以上两种就是不可以吃香椿的人.


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