蒸米饭时直接加水是大错蒸米饭加水太多咋办( 二 )

浸泡过的大米，吸足了水分，就会变得饱胀，不会出现夹生，口感硬的情况，而且能减少米粉蒸煮的时间，口感会变得非常柔软，最大程度地保留了大米的营养成分。浸泡后，更利于淀粉的水解，让米饭口感更香甜。
第二步：大米浸泡20分钟就可以蒸了。这个时候水不要倒掉，直接用浸泡的水蒸饭就可以了。现在我们来说一下大米和水的比例，加水其实很关键，水加少了，米饭有可能蒸不熟，水多了，米饭就会变稀，口感不好吃。大米和水的最佳比例是1比1.2 ，如果实在估算不了我们也可以用手指来粗略测一下，水比大米多一截手指头就可以了。

蒸米饭只加水就好了吗？其实我们可以用一些小技巧让米饭更好吃，来看一下吧
第一个小技巧：我们可以在蒸米饭前在里面加两三块冰块进去，这样蒸出来的米饭会充满光泽，还会让蒸出来的米饭风味独特。
这是因为冰块降低了水的温度，让米饭里面的氨基酸充分地释放出来，从而使米饭的味道大大地提高，吃起来就更加美味了。
所以，蒸饭前加入冰块，水分就能渗入到每一粒米芯，让煮出来的米饭更加松软好吃。
第二个小技巧：加食用油和白醋
白醋可以软化米饭，让我们吃起来口感更软，并且白醋能促进大米淀粉的水解，形成更多的葡萄糖，从而使米粉的味道更加香甜。蒸米饭加白醋在夏季更佳，这是因为夏季米饭很容易变馊，在蒸米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭无酸味，相反饭香更浓。
加食用油的好处是能让米饭粒粒分明，油光鲜亮。需要注意的是，用量不要太多，加入几滴就可以了。白醋会随着高温而挥发掉，因此不需要担心米饭会变酸。
用勺子搅拌均匀即可。
第三个小技巧：用茶水蒸米饭
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5~1克茶叶，用500~1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

第三步：把电饭锅内胆放入电饭锅或者电压力锅中，直接按煮饭键就可以了。

需要注意的是，米饭蒸好后，不要马上打开电饭锅或者电压力锅的盖子，我们让它再焖5分钟。因为如果我们马上打开盖子，米饭遇到冷空气后就会缩小，这个时候米饭就会不饱满不细软了，甚至会口感发硬，香味也会变淡。焖5分钟后，米饭已经定型了，这个时候我们再打开盖子就没有关系了。米饭这个时候更饱满，味道更香，粒粒分明，非常好吃。

用电饭锅蒸米饭，别只会加水了，多做一步，米饭粒粒分明，松软好吃不粘锅。
做米饭的小窍门，你记住了吗？

总结一下：
1.做米饭不宜多淘洗和久浸泡，那样米饭的营养会流失，浸泡的时间20-30分钟为最佳。

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