文章插图
主料:猪五花肋肉500克 。辅料:葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块(拍松)50克、酱油150克 。
将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。
取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面 。
加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上 。
烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中 。
加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
【如何做烧肉块 怎样做烧肉块】
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