保障部门|严格美舌尖赛会酒店推出冬奥创意菜“高山滑雪” 创意|赛会|高山滑雪|中心|北京-四川龙网

民以食为天。北京2022年冬奥会喜迎八方来客，让远道而来的运动员在体验东道主热情好客的同时，也吃得安心，吃得健康，吃得美味。在当前新冠疫情防控的大背景下，冬奥服务保障部门采取有力措施，切实构筑食品安全体系，确保“舌尖上的安全” 。
现场
集配中心：配送时间精确到分钟
“蔬菜578公斤、抵达时间13时12分、流转签封号Z00823??” 最近，在位于延庆区八达岭镇阳光路8号的集配中心，一批新鲜蔬菜刚刚配送到位，延庆区市场监管人员便开始对照着食品安全监控流转单现场认真检查、核对。
在流转单上，供应单位、流转签封号、押运员姓名、温度、出发和抵达时间等十分详尽。 “我是王德水，他是郭致波，还有另一位同事张友强，为集配中心配送就我们仨，没别人！”押运员王德水一边搬运大白菜，一边说道。市场监管人员介绍，所有食材统一由专人专车配送，全程监控、全封闭配送，任何一项对不上，都不会接收。
这座集配中心总面积约2000平方米，距离延庆赛区约40公里。从入口进，洗手、消毒，再入喷淋间，喷淋消毒、换好卫生服、戴好口罩后方能进入中心内部。中心内，肉类加工中心、蔬菜加工中心、主食二级库、副食二级库、洗碗消毒中心、分餐间、消毒库等一应俱全。
每样蔬菜对应一个验收标准、不同颜色的塑料筐内装不同食材、每天定期两次紫外线消毒并实时记录、刀勺等摆放在固定位置??集配中心处处可见精细的“绣花功夫” 。
酸菜鱼、烧鸡腿、西红柿炒鸡蛋、清炒西葫芦，再搭配主食米饭和蛋花汤，一顿午餐便备齐了。在保温桶内装好，做好密封，再贴上信息条：出锅时间、最佳食用时长、菜品名称等一目了然。
餐点在集配中心做好，不堵车情况下到赛区约为38分钟，餐点温度也能保证。
安全、健康又热乎，直达赛区的暖心餐背后是延庆食品安全保障的“绣花功夫” 。延庆区还将不断完善餐饮服务水平，为冬奥食品安全保驾护航。
执法部门：一天三次深入检查
为确保高质量完成冬奥食品安全保障任务，朝阳区市场监管局安排富有重大活动保障经验的执法人员组成了专业指导小组，对辖区内竞赛场馆、非竞赛场馆及签约酒店等进行全链条、全流程检查。
检查中，执法人员首先来到接待酒店的粗加工间。 “粗加工间是食材进入酒店的第一站，在这里我们将对食材进行初步分类和清洗，肉类、海鲜在一个清洗间，瓜果蔬菜在一个清洗间。清洗后，这些食材不走‘回头路’ ，将通过专门的传送通道由专人运送至酒店后厨，烹饪制作之后，端上餐桌。 ”一名执法人员称。
在酒店后厨，保障人员还依次查看了用具清洗间、碗筷清洗间、食品加工间的卫生情况，并重点查看了留样冰箱设置情况，对保障期间酒店供餐人数、供餐点位、供餐流程等信息进行了详细了解。
“除了对酒店内部环境、操作流程进行检查，我们在前期还对酒店供货商的资质进行了审核。 ”执法人员介绍，从食材进入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有执法人员和保障人员进行监管，做到对食品的全链条全流程监管，确保舌尖上的安全。
冬奥会赛时，位于朝阳区的竞赛场馆、非竞赛场馆及相关酒店，都会有朝阳区市场监管局的执法人员驻点保障监督，每天做到早、中、晚三次检查，筑牢冬奥会食品安全防线。

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