5大健康和健身讹传( 二 ) _生活百科-「四川龙网」

讹传2：大豆是健康食品
以下是关于大豆的讹传和事实，摘自 westonaprice.org
讹传：亚洲人摄入大量的大豆食品。
事实：日本人和中国人对大豆食品的平均摄入量为10g/天（约两个茶勺）。亚洲人只摄取少量豆制品，作为每日饮食的调剂，并非完全用来替代动物食品。
讹传：大豆食品可提供全面的蛋白质。
事实：和其他豆类食品一样，大豆缺乏含硫氨基酸蛋氨酸、胱氨酸。另外，现代的加工工艺还破坏了脆弱的赖氨酸。
讹传：酿制的大豆食品可以为素食者提供维他命B12 。
事实：大豆中的类维他命B12成份并不能被人体吸收；事实上，大豆食品会导致身体需要消耗更多的维他命B12 。
讹传：大豆配方食品对婴幼儿安全。
事实：大豆食品含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化，并影响胰腺功能。根据动物试验，饮食中若过多摄入胰蛋白酶抑制剂，会导致发育迟缓和胰腺疾病。大豆食品会促使人体增加对维生素D的需求，后者可以强健骨骼并满足正常增长的需要。大豆食品中的植酸会降低铁和锌的吸收，而铁锌是维持健康和大脑和神经系统的发育必不可少的物质。大豆中还缺乏胆固醇，同样的，胆固醇对大脑和神经系统的发育也至关重要。大豆配方食品中含有大剂量的植物雌激素大豆，被证实与现今出现的女童过早性发育和男童性发育迟缓趋势有着直接关系。
讹传：大豆雌激素（大豆异黄酮）对你有好处。
事实：大豆异黄酮会产生植物激素干扰。仅仅饮食水平上的摄入量，就足以抑制排卵和刺激癌细胞的生长。即使每天只摄入30克的大豆（约4汤匙），也可能会导致甲状腺功能减退，引起嗜睡、便秘、体重增加、疲劳等症状。
讹传：大豆异黄酮和大豆分离蛋白符合GRAS（一般认为安全）认证。
事实：阿彻?丹尼尔?米德兰（ADM）最近撤消了对大豆异黄酮进行美国食品及药物管理局所适用的GRAS认证申请，这引来了来自科学界的诸多争议。美国食品及药物管理局（FDA）从未通过大豆蛋白的GRAS认证，因为在加工的大豆制品中发现有毒素和致癌物质的存在。
讹传：大豆食品对性生活有益。
事实：在几项研究中，大豆异黄酮已被证明，会降低人体的总睾酮量，并增加性激素结合球蛋白的含量，这种球蛋白会附着在游离睾酮上，从而导致其失去活性。许多动物研究表明，大豆食品会导致动物不育。日本的家庭主妇甚至会在丈夫的饮食中频频加入豆腐，以减轻他们的大男子气概。
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