爆米花营养价值自制健康营养的爆米花

最近一条“中国神器爆米花机走红 “崩爆米花”引美国人好奇”的新闻火了，我们已经做了相关报道《中国爆米花机走红爆米花是营养还是垃圾？》在质疑的同时，我们不能否认爆米花的营养价值，同时，还有很多朋友喜欢爆米花的，顺便也介绍一下如何自制健康营养的爆米花吧！
警惕爆米花美丽的外衣爆米花可以很健康
但是现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。
然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。不少高档的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的！
自制健康营养的爆米花
传统认为爆米花是发胖食物，也属正常。外面买的无非三种，一种中式手摇高压锅爆米花，一种微波炉爆米花，一种是一般机爆爆米花。通常外面买的那种添加剂不说，100克热量400多卡，油20%以上，糖也很多，油糖是爆米花热量的主要来源，不过相对其他零食要好的多，这是因为爆米花100克的量是相当惊人的，通常买来是没有100克的。100克的爆米花是什么个概念呢？你把两包最大号版本的乐事薯片的袋子装爆就差不多了，所以非常之耐吃。
而如果你自己做的话，油糖控制，甚至不加，那么热量就基本可以忽略，绝对是高纤维健康食品。14%纤维（美国农业部表上查到的，玉米本身高纤，水分控干成米花就更高了）这东西吃100克如果一颗一颗吃真当要吃N久呢，也许吃它消耗的热量更大了。
下面开始介绍，尽可能精简些。（对爆米花研究了N久，网上翻了N多资料，自己试验了N多回，爆掉6斤爆谷玉米，弄坏3个器具。）无油无糖版的爆米花只要1~3分钟就能搞定。以后去UME看电影，自己带上玉米花，好吃又省钱，UME那种十多块钱一桶100克不到，暴利n倍，且脆度不均，添加剂也多，当你自己会做后，就发现以前买的其实做得很差。
工具/原料爆谷玉米：一种专门用来爆玉米花的玉米品种，普通的不行。开始我网上买，但麻烦且贵，可以去菜市场看看。
爆米花原理：加热时，玉米内部水蒸发，膨胀增压，当内压过高，就爆开了。
油：并不一定要黄油，植物油也行，而且植物油方便，黄油带来的口味提升不明显，除非用量很大，外面买的奶油味道其实是靠香精带出来的，油多半是氢化油（反式脂肪酸）。不用也可以!加油的作用：1香2不易焦糊3保持脆度，不让米花吸水受潮。
糖：白糖就够了，白棉糖就更好了（容易化开）作用：1甜味2形成巧克力色3保持脆度（白糖融化覆盖到米花上受冷又结成壳，想象一下冰糖葫芦吧。）糖带来的脆度个人感觉比油更明显，尤其一个技巧，刚爆好立即冷冻一下下，糖迅速结晶，拿出来后相当的脆，如果再干脆冷冻个把小时吃起来别有一番滋味！越脆越好吃，也越耐保存，细菌滋生是要水滴。
步骤/方法器具：微波炉是公认就不说了，有些人认为不用微波炉就一定要高压锅，其实炒锅就可以了！平底不平底都可以。所以谁都能在家做。
如果你是用微波炉，好了，问题来了，用什么容器呢？首先我自己犯了常识性错误，拿塑料的微波炉专用碗，就直接废了。用玻璃碗是没问题，但是要很大的碗实在太贵。后来我查询了一下，知道用牛皮纸袋是没问题，而且无毒环保。强大的是麦当劳给的纸袋就正好符合。不过我试验了下，用袋子最好是爆无糖无油版，否则爆个几次还是会出问题。方法很简单，丢进，高火转一会儿，听到噼里啪啦后，声音减弱，减少了就可以了。

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