初夏的汤品宜清淡 ， 又能富有营养、易消化 ， 有时可以苦寒 。同时中医学理论告诉我们 ， 四时益五脏养生 ， 夏日是养心的季节 ， 亦宜进饮一些补心的汤品 。
夏季要以清补为主 ， 如果某些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤 ， 就适得其反了 ， 而应选择鸭汤或鸽子汤 。从中医的角度来讲 ， 进补应遵循“四季五补”之道 ， 即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾 。对于反季节食品 ， 要学会冷热平衡 ， 如果夏季要吃羊肉火锅 ， 最好加入一些凉性的配料或配菜 ， 以中和羊肉的温热之性 。
古人云：“安身之术 ， 必资于食” 。先人之话甚有道理 。食疗汤水可以帮助我们安度暑夏 ， 下面介绍三款清淡汤水供大家参考 。
冬瓜绿豆沙
民谚：夏喝绿豆汤 ， 冬煮银耳汤 。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料 ， 绿豆具有很高的药用价值 ， 所含的蛋白质几乎是粳米的3倍 ， 李时珍称之“济世之食谷 ， 菜中佳品” 。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症 ， 干燥季节不宜常饮 。鲜冬瓜味甘性淡 ， 能清热解暑；干绿豆性味甘凉 ， 能清凉解毒、消暑利水；红糖甘甜能解毒润澡 。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴 ， 又清甜可口 。
做法：每次可用鲜冬瓜肉250克 ， 绿豆75克 ， 红糖适量 。制作时 ， 先洗净冬瓜 ， 并去皮及瓜籽 ， 将瓜肉切成小条状 ， 干绿豆洗净 ， 有条件可去除绿豆皮 。然后将准备好的绿豆放入沙锅内 ， 加清水煎煮 ， 待豆粒将煮成豆糜状时 ， 加进切好的冬瓜 ， 继续煲20分钟 ， 然后加入适量红糖调味 。
昆布海带猪脊骨汤
昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气 ， 具有清热消滞、利湿除烦的功效 ， 是暑湿之际的既清泻又营养的饮品 ， 同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等 。
昆布性寒味咸 ， 入肺、胃经 ， 功能清热消痰、软坚散结 ， 降血压 。《药性论》认为它“利水道 ， 去面肿” ， 《玉楸药解》说它能“泄水去湿 ， 破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”；海带亦性寒味咸 ， 入肝、胃经 ， 功能清热软坚 ， 清血利尿 ， 散瘿瘤结气和项下硬结 。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”；黄豆、猪脊骨既为药引 ， 又去其昆布、海带的寒气 。黄豆性平味甘 ， 既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘 ， 具补阴益髓之功 。合而为汤 ， 既清热除烦、祛湿利尿又补益 。
做法：昆布、海带、黄豆洗净 ， 稍浸泡；猪脊骨洗净 ， 用刀背打碎 ， 然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升（约10碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲约两个小时 ， 调入适量食盐便可 。此量可供2-3人用 。
西洋参煲水鸭汤
本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品 ， 能益气养阴 ， 清火生津；水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物 ， 能滋阴补血、益胃生津、补而不燥 。特别适合湿热、虚火过重之人 ， 被誉为“补虚劳的圣药” 。桂圆肉乃补益气养颜之妙品 ， 善于养血 ， 宁心益智 。三种食品配合就能益气生津 ， 宁心养血除烦 。本汤对于暑热天气 ， 自我感觉疲劳乏力 ， 汗出过多 ， 口干口渴 ， 精神不足甚为适宜 。
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