他强调，常见的蔬菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1% 。成年人每天的膳食纤维摄入量建议为20～30克 。按一天摄入500克蔬菜加200克水果计算，总的膳食纤维不足建议量的一半 。如果增加一些粗粮，则可大大增加膳食纤维的摄入量 。
此外，粗粮还含有维生素B1、维生素E和其他许多有益于健康的营养成分 。这些营养成分，在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微，在常见的蔬菜、水果中含量也较少 。因此，常吃粗粮，对现代人的健康大有裨益 。
Tips
韦莉萍指出，如果要保持理想体重，摄入的能量不能超标，每天补充奶类和大豆或者豆制品 。经常吃适量的鱼、鸡蛋和瘦肉 。
白领在日常饮食中应维持一个限制热量且营养均衡的饮食，以一日之总热量以不低于2100大卡为原则 。
根据中国营养学会推荐的每日膳食中应供给的能量标准：成年轻体力劳动者(办公室工作等)，男性必须每日摄取2400千卡热量来维持身体机能，而女性起码要摄取2100千卡 。2100千卡究竟是个怎么样的概念呢？2100千卡相当于一天摄入谷类300克、大豆类40克、蔬菜400克、水果300克、瘦肉50克、牛奶300毫升、鸡蛋25克、水产品75克、烹调油25克 。
“从营养的角度考虑，没有不合理的食物，只有不合理的搭配 。”韦莉萍说，“在选择食物时注意能量合适，谷类为主，多吃蔬菜和水果，经常吃适量的鱼、肉、鸡蛋 。每天吃豆腐或者豆制品 。”（作者：陈学敏、潘英媛、陈芳、 王海芳）

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