打鸡蛋：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。
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将虾肉、扇贝肉剁碎，加入料酒拌匀腌制一会儿 。
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将咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子碾碎后，倒入鸡蛋蛋黄中；加入姜末、胡萝卜泥、盐，搅拌均匀 。
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将扇贝肉和虾肉倒入鸡蛋蛋清中，加入食盐后拌匀 。
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起锅热油，倒入混合好的蛋白液，炒嫩盛出 。
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起锅热油，倒入混合好的蛋黄液，炒熟后加入之前炒好的蛋白混合，拌匀后盛出装盘 。
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最后，在上面放上适量咸蛋黄碎，撒上适量的姜醋汁（做法：将盐、白糖、姜末、香醋混合拌匀），这样一道美味的赛螃蟹就做好了 。
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