酥皮泡芙图片每日一食：新手一次成功的『酥皮泡芙』。( 二 )

??分次，分次！搅拌到蛋糊光泽度增加，细腻柔顺。干了就每次10g的加，千万别一下子倒完??????最主要看面糊状态！

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像视频中这样，轻甩不掉就可以了。

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视频这样就可以啦，用刮刀轻轻挑一坨面，轻甩不掉。光滑细腻。
????????????只要到了这个状态就停下，不要再加蛋液了OK？能不能不要总是说稀了稀了，每个人用面粉吸水量都不一样，我的只是个参考值，我也不知道你的面粉要用多少g蛋液呀??????学会自己看状态！

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将冰箱里的酥皮拿出来，切片，每片0.3cm，如果碎了，就室温回温一下再切！我这次切的特别厚，酥皮也很酥，其实就是看自己喜好，想切多厚切多厚！当然你也不能切一半放泡芙上，哈哈。（此时烤箱预热上火200度，下火160度）

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将泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，一定要垫油纸！！！ ??泡芙要从下往上挤，堆起来，不可以一薄片！不可打圈挤，像

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