制作酥皮：黄油室温软化?糖粉（我每次都是先微波炉加热融化，再放冰箱冷冻一会和室温融化的就差不多一样了）
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搅拌均匀至无颗粒
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筛入低筋面粉
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搅拌成无明显面粉的团状
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带上一次性手套捏成团
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整理成圆柱形！横截面约3～4cm 。不要整成方的，不然不好看 。放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟 。
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制作泡芙：黄油?牛奶?糖放入锅中
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中火融化，稍微冒泡沸腾后，转小火继续加热1分钟 。
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煮沸的液体，关火，迅速倒入低筋面粉混合，混合均匀后，再开火一边加热一边翻拌1分钟 。翻拌5分钟都可以，可以多翻一会，翻到看不见生面粉，我讲明白了吗？
关火倒面粉，拌均匀了再开火烫一分钟 。面粉一定要烫均匀了，烫均匀了！烫均匀了！烫均匀了！烫均匀了！
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以下操作可以用电动打蛋器
晾至60度左右，加入一半（60g）蛋液，刮刀或打蛋器按压至吸收 。吸入蛋液多少和不同品牌面粉的吸水量也不同！
??????不能一下加完！稀了无法拯救！不能一下子加完！稀了无法拯救！不能一下子加完！稀了无法拯救！
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少量多次，一次加一点，刮刀按压
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再次加入蛋液，继续搅拌?翻拌均匀，自己怎么顺手怎么来 。
??注意！！！稠了可以拯救，添蛋就好，稀了就无法拯救了！千万不要一下子把蛋液加完！千万不要一下子把蛋液加完！千万不要一下子把蛋液加完！
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这种一坨，还是不行，继续加蛋液，还是一点一点加！
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这种短的三角，继续加蛋液，一定要少量多次！
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