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酒作为很多人最亲密的朋友 ， 在很多酒友的生活中扮演者重要的角色 。烦闷时候一壶好酒足以让人抛却烦恼 ， 得意时候的一杯佳酿更让人精神倍加 。
大家在喝酒的时候都会注意到 ， 白酒的包装上只有生产日期 ， 而没有保质期 ， 这是为什么呢？难道白酒永远都不会变质吗?是不是白酒存放的时间越长 ， 就越好喝呢？
白酒为什么不标保质期？
根据我国相关规定 ， 10度以上的饮用酒可以免除标示保质期 。因为微生物即使在10%的酒精溶液里 ， 也不能生长繁殖 ， 不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高 ， 而在这个酒度以上 ， 菌类基本难以生存 ， 不会出现变质的问题 ， 所以可以不用标示保质期 。
白酒是不是存放时间越长越好？
白酒经过较长时间的贮存后 ， 口感会变得温润醇厚 。这是因为 ， 时间长了 ， 存放的过程中 ， 酒中的醇类物质会和有机酸起化学反应 ， 产生多种酯类物质（生香反应） ， 这些酯类物质有着特殊的香气 ， 使得酒更加香味扑鼻 。
白酒没有保质期 ， 是否就意味着永远不会过期？并不尽然！并不是所有酒都适合长期贮存 。
高度纯粮酒
50度以上的酒为高度酒 ， 高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味 。一般高度白酒的最佳饮用期在五到八年 ， 普通香型的白酒到5年以后 ， 口味变淡 ， 香味会减弱；酱香型白酒则可以存放更长时间 ， 时间越久越香醇 。大家说的酒越“陈”越香 ， 多指的是酱香型白酒 。
低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒 ， 低度纯粮酒不建议较长期存放 。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水 ， 低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少 ， “生香反应”效果不明显 。加上长期存放易导致酒精挥发 ， 酒度降低 ， 更长时间存放口感反而变差 ， 最佳饮用期是在3年以内 。
酒精勾兑酒
酒精勾兑酒 ， 是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒 。由于其有机酸等微量物质较少 ， 所以长期储存中 ， 并无明显“生香反应” ， 对酒体质量并无提高 ， 最佳饮用期是在3年以内 。
白酒贮存注意事项
如果想喝到更香醇的白酒 ， 可以直接买陈年老酒 ， 也可以学习科学的方法把自家酒多贮存几年 ， 那么白酒该如何贮存呢？
一、应该保存在阴凉、不干燥、少通风的恒温恒湿的环境下 。南方特别要注意防霉、防蛀 ， 北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂 。
二、避光 ， 因为在光照的情况下也可以引起酒精分子的活跃性 ， 紫外线会破坏酒质、杀死酒内菌种 ， 并导致酒体温度升高 ， 从而引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质变化 ， 影响酒体口感 。
三、酒精度数尽量高 ， 一般存放的白酒都需要保证度数在52度以上的纯粮白酒 。
白酒 ， 是中国特有的老酒 ， 历史文化悠久 ， 味道更是香醇浓甜 ， 随着时间的推移与维存 ， 清香味浓 ， 香醇浓郁 ， 将会带给我们更加美好的享受 。

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