这些名校大学生,想靠吃素拯救地球( 五 )
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非素食主义者对素食主义者的抗拒 , 就像警惕堵在你家门口 , 企图按头传播福音的传教阿姨 。
当素食加上“主义” , 原本的“健康性素食”、“环保性素食”就变了味道 , 成了“道德性素食” , 令人倍感压力 。
在宗教和动物保护的双重道德诉求下 , 素食主义者将素食的定义变得越来越严苛:
起初 , 你可以做个弹性素食者(Flexitarian) , 以植物性饮食为主 , 偶尔馋嘴的时候来两口肉 。
后来 , 你可以做个蛋奶素食者(Vegetarian) , 肉不能吃 , 但蛋奶一类的动物来源性食物并不碍事 。
再后来 , 你需要成为纯素食者(Vegan) , 因为生蛋挤奶同样会给牲畜带来痛苦与伤害 。
接下来 , 你要开始注意 , 为你生产炸薯条的油锅 , 是否刚刚炸过鱼饼、肉饼 , 这可能会让你洁净的素食沾染上动物性蛋白 。
最后 , 你会成为果素者(Fruitarianism) , 只食用植物身上自然掉落的果实 , 因为这样才能避免杀伤植物 , 为植物带来痛苦 。
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一位果素者
道德性素食就像一场没有尽头的同情心内卷 , 让原本属于个人选择的饮食问题 , 变成了群体性的同调压力 。
JeanLee告诉我 , 尽管身边的朋友会尊重她的素食习惯 , 但有时还是会在不经意间流露出一些紧张 。
一次放学后 , JeanLee表示课后另有安排 , 不能和同学共进午餐 , 同学语气间立刻透出一丝如释重负 , 兴奋地向前方同学宣告:“嘿 , JeanLee说她不一起吃饭了!”
过于执着的素食主义者就像试图用寒冷剥下行人衣服的西风 , 越吹只让人将棉服裹得更紧一些 。
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一位因身体原因结束素食回归肉食的IG网红 , 受到了粉丝的“背叛”指责
无怪耶鲁、斯坦福要给“素食”改名 , 称一声“植物优先饮食”、“可持续性菜单” 。
恐怕只有先与“主义”割席 , 才有可能让我们心平气和地重新审视素食的意义 。
为了进一步表明“去肉化”并非出自道德考虑 , 除了推行植物性饮食外 , 这些学校也在寻找更多可持续的超级食品 。
譬如蟋蟀 , 一种相比于西红柿种植 , 只需要三十分之一水和二十五分之一饲料的“节能”食物 , 却能带来比牛肉干高出22%的蛋白质含量 。
现在 , 由蟋蟀面粉制成的饼干、面包 , 已经出现在许多大学咖啡馆中 。
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蟋蟀的营养与能耗示意图丨SixFoods
高校食堂并不奢望 , 学生一步从肉食世界迈进绿色天地 。他们深知 , 没有什么主义 , 足以让我们放弃美味的炸鸡 。
人文研究委员会(Humane Research Council)和哈里斯互动调查公司(Harris Interactive)针对11399 位成年人所做的一项调查发现:84% 的素食者会重新回归肉食 , 其中过半数是在第一年内发生的 。三分之一人不到三个月就放弃了 。
就像生酮饮食法 , 或是其他健康减肥食谱 , 很少人能熬过三分钟热度 , 真正把纯素食坚持到底 。
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