1 ， 以下材料是5斤油的标准配置用量 。大家可以放心 ， 步骤简化 ， 味道还是和以前一样 。

文章插图
辅料中有些蔬菜因为季节可能买不到 ， 买不到的可以不用 。
香料我建议大家买上面表格的一倍 ， 买回去后各分成一半 ， 一共23块钱的样子 ， 因为香料买太少 ， 干杂店老板确实不好称重 。
透骨草有些地方买不到 ， 可以不用 。
去买香料的时候 ， 记得买1两紫草 ， 买回去后用温水发5分钟的样子 ， 在炼制红油最后一步的时候 ， 如果油色不够红亮 ， 就用上紫草 ， 把紫草用漏勺装着沁入油里面 ， 待油色红亮时 ， 就捞出紫草 。如果熬出的油色已经很红亮 ， 就略去这一步 。紫草也是香料的一种 只起个给油上色的作用

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