韩国辣白菜的腌制方法和配料 韩国辣白菜的腌制方法

白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐 。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水 。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀 。

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小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊 。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆 。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成!
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经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍,放入漏筐淋出水(20分钟) 。线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度 。
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把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀 。临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里 。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱 。
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