值得满分的纪录片，周末带娃一起看，眼泪和口水一起流( 三 )

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想到本本能吃上最爱的食物，
困难，就不是困难了。
这种「中国家庭的爱与守护」，本本一定能吃得出来。

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02
辽宁大连·海洋岛
一只鲍鱼，藏着两种「饮食文化」
在辽宁，有个海岛叫海洋岛，
这是距离中国黄海海域距离大陆最远的岛屿。

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地理位置，造就了丰富海产资源，
也吸引了很多人来到这里从事以捕渔为主的工作，
这个故事的主人公，
是东北一家人，
他们从黑龙江来到辽宁，在海洋岛上安了家，养起了鲍鱼，
东北性格的加持下，
每日的家常，就像是朋友间的那种“互怼” 。

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妈妈是家庭主妇，
爸爸李天佑是个在水下作业的渔民，当地人俗称“海碰子” 。
因为地理位置特殊，
在这里的水下捕捞海产，要比其他地方都要危险，
“海碰子”的意思，
是说这项工作风险高、难度大，
能依靠的，只有一副潜水镜、一身胶衣和一串束腰，
因为要细心观察，
所以，想捕捞到那些在不清晰海水里游动的海产，并不容易。
但有一种美味，值得“海碰子们”冒险去寻找——
鲍鱼。

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鲍鱼生长速度极慢，人工不好养殖，
通常要经过五年以上的生长期，连壳上秤，才能达到半斤的水准。
在海中，想要捕捞鲍鱼不容易，
鲍鱼容易受到外界刺激，
会立马牢牢吸附在岩石上，产生比自身重40倍以上的巨大力量，
出其不意，才能有收获。

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有句话叫：
高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式，
但对面鲍鱼这样的食材来说，
火候、调味以及对下厨人的技艺，都是不小的挑战。

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有时候，我们也可以换一个角度来看待鲍鱼。
李天佑从海里捞上鲍鱼后，妻子做了一顿“东北人自己的美味”，
鲍鱼炖土豆，
淀粉，向来是北方人的命根子，纵使身体走向了远方，入乡随俗也忘不了。
东北人对于味道记忆的形成，
已经根深蒂固，也很难脱离“万物皆可炖”的做法。
海里鲍鱼的鲜嫩，土豆绵厚的口感，都在这么一锅家常炖菜里了。

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鲍鱼一直是传统名贵食材，
尤其是在中国。
千年前的祖传美食博主兼大文豪苏东坡，
就曾在渤海湾一带亲自尝过鲍鱼，写下赞美其味道独一无二的《鳆鱼行》。
后来专家在可见的文字记载中，
发现第一个吃鲍鱼的人，是中国人。

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鲜鲍，固然美味，
整鲍，韧足；切片，脆爽；圆柱，软嫩；肝的滋味，更是浓郁。
以往的美食风尚并不成熟时，
人们对鲍鱼这种食材的认知，还至于——要吃“新鲜的” 。
然后，人们对这种食材有了更深的认知，以及口味刁钻程度的上升，干鲍成为了餐桌上的重头戏。

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