汤汁烧开以后起锅 ， 连汤带肉一起倒入高压锅里面 ， 开小火压20分钟 ， 家庭小灶的话 ， 要炖1个小时以上才够入味 。

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锅中水烧开以后 ， 把土豆放入锅中 ， 去除里面的淀粉 ， 淀粉容易影响牛肉的颜色和口感 ， 要提前去除 ， 土豆煮至8成熟以后 ， 倒出来控水备用 。

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20分钟以后牛肉已经炖好了 ， 把里面的香料挑出来 ， 以免影响口感 ， 把牛肉重新倒入炒锅中 ， 放入土豆 ， 开大火收汁 ， 期间要经常翻动以免糊锅 ， 放入青红椒 ， 快速翻炒均匀 ， 汤汁基本收干 ， 均匀包裹在食材表面时即可出锅 ， 再撒上一点葱花 ， 一道酱香十足的酱牛肉烧土豆就做好了 。

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小白菜
1.准备食材：
准备一把小白菜 ， 切掉根部 ， 把叶片打散以后放入清水中 ， 加入一勺食盐 ， 洗净上面的泥沙和杂质 ， 捞出来沥干水分 ， 切成段备用 。
切点蒜片放入盆中 ， 再抓入一小把干辣椒备用 。

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2.开始烹饪：
把锅烧油 ， 加入适量的植物油 ， 油温五成热时 ， 放入蒜片和干辣椒一起炒出香味 ， 倒入小白菜 ， 转中火翻炒至断生 ， 小白菜返青塌软以后 ， 开始调味：加入食盐2克 ， 少许白糖提鲜 ， 勾入一点水淀粉 ， 让调料更好地吸附在小白菜上面 ， 淋入一些明油提亮色泽 ， 翻炒几下即可出锅 ， 一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了 。

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