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1.山药山药又名署预、薯蓣、山芋、诸署、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯等 。山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一 。唐朝杜甫有诗写：充肠多薯蓣 。说明那个时候人们就已经认识和食用山药了 。我们生活中有时候煲汤也用山药，因为山药吃起来味大也是不错的 。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质 。中国膳食指南指出：山药含蛋白质，粗纤维，淀粉，钙，铁，锌等营养元素，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种 。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质 。常吃山药具有健身强体、延缓衰老，美容养生增强人体免疫功能的作用 。山药是食中之药，既可以当做食品又可以当做是良药 。
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2.山药怎么做好吃？山药有哪些好吃的做法？山药的做法有：拔丝山药，莴笋炒山药，山药煲鸡肉 ，黑木耳炒山药，山药炖排骨，山药栗子炖猪肚，山药红枣猪蹄汤，凉拌山药，山药炒肉丁，山药胡萝卜牛肉汤等 。我们今天分享山药的新吃法，不炖不炒不油炸，松软鲜香，一大锅不够吃 。食材：山药，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉第一步：把山药清洗干净，用擦子去皮，去皮可以戴上一次性手，避免山药的汁接触到皮肤，因为皮肤瘙痒 。把山药切成块，再剁成泥，装入碗中备用 。
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胡萝卜清洗干净，去皮后切成小丁 。
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葱切葱花，
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第二步：把山药，胡萝卜，葱花装入一个大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，芝麻香油，
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再打入两个笨笨的鸡蛋
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再加入两大勺面粉
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用筷子充分搅拌均匀 。搅拌成粘稠状即可 。
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第三步：电饼铛预热油，油热后，用勺子舀入面糊，整理成圆形 。
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盖上盖子，开中火烙两分钟 。两分钟后，翻个面，盖上盖子再烙2-3分钟，烙至两面金黄，按压有弹性，就说明熟了 。
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这一刻山药鸡蛋饼就做好了，咬一口松软咸香，营养又美味，家里人都喜欢吃 。
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总结一下：1,山药去皮的时候要非常注意，因为山药的汁粘稠而且沾到皮肤会痒，所以，戴上一次性手最好 。又有人说山药不能和胡萝卜一起同食，那么，我们可以把胡萝卜用其它蔬菜代替，比如说青笋，土豆等代替 。2.喜欢吃甜的朋友可以不加盐加糖，做法一样，区别就是味道一个是咸，一个是甜 。3.山药不能与猪肝，南瓜，黄瓜，笋瓜一起食用，另外患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用山药 。
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