却一直喝不懂白茶白茶喝不惯

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
庄子写过一个河伯的故事。
“秋水时至，百川灌河。泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马。于是焉，河伯欣然自喜。”
丰水期时，百川汇聚，河流宽阔，两岸之间，连牛马的身影都变得模糊，难以区分。
于是在自己的一亩三分地里，河伯自以为大，特别“骄傲”，觉得自己很了不起。
但是，百川东到海，到了东边的大海一看，河伯彻底傻眼了。
不比不知道，一比吓一跳，原来自己竟然这么渺小!
这其中，涉及到“参照物”的问题。
很多新手在刚开始接触白茶时，也容易陷入纠结与困惑，觉得怎么也喝不懂一款茶。
像是之前，有位茶友表示，他一连喝了五、六款不同的老白茶，感觉嘛，也就那样。
真想不明白，老白茶为什么会这么火？所谓的甘香醇厚他一点没喝到。
从多款老白茶身上，他喝到的茶味除了感觉味淡，就是喝起来生涩不对劲！
到底，这是怎么一回事？
《2》
原来那位茶友刚接触白茶不久。
一开始时，他在网上买了一款组合装，里面清一色都是老白茶。
有2011荒野寿眉；
有2012口粮贡眉；
有2013抛荒牡丹；
以及，2015大叶寿眉……
不过这些名目众多、噱头满满、天花乱坠的“老白茶”，产品介绍图竟然都是叶片发黑的！
偶买噶，这哪里是老白茶，简直是做旧茶的大聚会。
那款所谓“群雄聚集”的老白茶组合，压根是“烂茶”集结营！
怪不得，那位茶友在一连试喝了多款老白茶后，会愤愤地感慨“老白茶”不过如此。
原来是他在一开始，就没有买对茶！
《3》
叶片发黑的老白茶，为什么不能买？
像那位茶友发来的，拥有“五彩斑斓黑”的多款老白茶，其实，它们是白茶里最容易被辨认出来的一类做旧茶。
清一色的黑褐色，黑黢黢一片，没有任何颜色层次过渡，一眼就能看出它们很“假” 。
以至于，让人忍不住腹诽这些做旧茶的制作者：
“你的做旧技术太小儿科，太没技术含量，太偷懒了。”
一眼就能看穿的把戏，压根没有分辨难度。
一言蔽之，你太不好玩了。
从白茶的储存转化情况看，不论一款茶存多久，它都不会叶片发黑。
因为，白茶长在茶树上时，鲜叶是不会发黑的，而是以绿为主。
等到茶青采下，经过萎凋和干燥处理后，刚刚完成加工的散茶，也不是黑色的。而是像脱水蔬菜那样，还保留着自然原色。
将这些加工完毕的散茶，装进箱子里，经过密封、干燥、阴凉、避光储存，并且一路存放多年后，存放4年、7年、9年、以至于更高的年份，老白茶也不会贸然变成黑色。
因为一款茶，如果没有被高温烘过，也没有被厚厚渥堆，也没有被烈日暴晒，再加上没有严重受潮发霉，它的叶片又怎么会贸然失去了“以绿为主”的本色？
这一点，不论如何也不应该啊。
《4》
真正的老白茶，喝起来应该是怎样的？
回到故事的开头，我们知道，那位茶友冤枉了老白茶。
茶味淡与滋味生涩，绝对不是老白茶的正常表现。
优质的老白茶，喝起来应该是这样的体验：
其一，茶汤喝起来很爽口、洁爽、顺滑。
近些年，网上有一句很火的说法。
愿你出走半生，归来仍是少年。
陈放得当的老白茶，仍旧能保持清清爽爽的气质。在喝茶时，嘴巴能拥有如沐春风的美妙感，很清爽，很放松。

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