3、因为卤好的猪头肉本身带有咸味 ， 所以不用放盐 ， 放少许蚝油和白糖增鲜 。
4、最后放入蒜苗翻炒均匀即可 。
饺子
在北方 ， 任何传统节日都离不开饺子 ， 饺子荤素搭配 ， 营养好吃 ， 二月初二吃饺子 ， 美其名曰“吃龙耳” ， 沾龙气 ， 好运今年起好头 。

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食材：饺子皮、韭菜、猪肉、蚝油、淀粉、姜葱
1、把韭菜切碎 ， 放入少许食盐拌匀 ， 韭菜出水后挤干水备用 。
2、猪肉剁碎后放入盆里 ， 准备半碗姜葱水 ， 少量多次的加入肉馅里 ， 搅拌至水分完全被肉馅吸收 。
3、把韭菜放入肉馅里拌匀 ， 再放入蚝油调味 ， 放入淀粉拌匀 ， 把饺子包好 。
4、锅里倒入适量油 ， 放入饺子 ， 煎至饺子金黄 ， 最后淋上1小勺清水 ， 立刻盖上盖子 ， 利用水蒸气让饺子馅熟透 。
龙抬头忌3事
不担水

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传说在春龙节这天 ， 苍龙醒来会四处迅游 ， 在乡村地区的老一辈都会提醒不要到河边打水或者洗衣服 ， 以免冒犯龙神 ， 龙神不降雨 ， 会招旱灾之年 。
不盖房子

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装修、盖房这些需要动土的 ， 大家都习惯看看黄历选个好日子 ， 为的就是图个顺利吉利 ， 在“龙抬头”这天 ， 是不适合动土的 ， 老人说那样会伤到“龙头” 。
不动磨

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虽然现在用石磨的人不多了 ， 但是有些地区做肠粉、豆浆、豆腐等还是会使用石磨 ， 俗话说“磨为虎 ， 碾为龙” ， 民间传说二月二这天动磨会榨到龙头 ， 不吉利 ， 不仅不能磨东西 ， 还要把石磨立着放 ， 以便“龙抬头升天” 。
1不碰

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传统习俗中讲究二月二不能碰针线 ， 因为这些都是锋利的利器 ， 怕伤到龙眼以至于招灾 。
上面这些习俗讲究都是民间流传下来的风俗文化 ， 都是为了祈福、平安顺利、发财健康等美好愿景的传承行为 ， 但也要实事求是 ， 万事都要有个度 。

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