清蒸鲈鱼，别用盐和料酒腌制，教你几个窍门，鱼肉鲜嫩，不腥不柴

互联网流行以后，每年都会诞生一些网络流行语，比如早期的给力、菜鸟、打酱油等，脱口秀大会之后，谐音梗开始流行，诞生了集美、耗子尾汁……这些网络流行语，让不懂的人不明就里，让懂的人仿佛一下拉近了关系。
其实谐音梗古人在很早之前就开始玩了，不过不是为了搞笑，而是取那些寓意吉祥的谐音字词，比如“年年有鱼”、“好柿花生”、“柿柿如意”、“福倒了”……
也正是因为受这种传统文化的影响，中国人的年夜饭一定少不了鱼，因为家家户户都希望年年有余。
清蒸鲈鱼

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鱼的种类有很多种，做法也有很多种，水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等。今天给大家分享清蒸鱼的做法和需要注意的一些小窍门。
清蒸鱼首选的食材是鲈鱼，鲈鱼营养十分丰富，是淡水鱼中DHA含量最高的，而且刺少、肉质洁白肥嫩，非常适合清蒸。
很多朋友蒸鱼时喜欢放盐和料酒腌制，其实是不对的，盐会让鱼肉发硬发柴，而料酒会掩盖鱼肉的鲜味。今天给大家分享几个清蒸鱼时的小窍门，让你蒸出来的鱼肉鲜嫩不柴，而且鱼肉洁白不腥，下面一起来看看怎么做的吧！

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鲈鱼一条、葱姜、红菜椒、白醋、生抽、蒸鱼豉油、热油、盐

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1.选鲈鱼时一定要选那种眼睛清透黑亮有光泽的，这样的鱼才够新鲜，肉质才会鲜美。今天买的鱼让老板杀好了，回去一定要把肚里面的黑膜和骨血都刮干净，再用流水冲洗干净，这样蒸出来的鱼肉才会洁白。

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2.鱼洗干净后，把鱼鳍剪掉，鱼尾修整一下，这样蒸好后更美观，鱼肚和鱼背两侧都划开，这样更容易入味，嫌麻烦的也可以直接在鱼身上打花刀。

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3.生姜去皮后切成薄片，大葱切成斜段，装入盆中，然后加适量清水，再滴几滴白醋，下手抓捏出葱姜汁，把鱼放到葱姜水中泡10分钟，用葱姜和白醋来去腥，效果也很不错。

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4.大葱的葱白和葱叶分别切成细丝，生姜也切成丝，再准备一个红椒，切掉头尾，然后片去辣椒籽，也切成细丝，全都放入水中，稍微搅拌一下备用。

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5.鱼盘的底部铺上三根葱段，把泡好的鲈鱼放上去，鱼背上撒少许盐入个底味，然后在鱼背上也放一些葱段姜片，这样蒸出来的鱼不仅没有腥味，而且还会散发出清香。

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