秋天就该吃这炖菜秋天的炖菜

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秋天就该吃这炖菜，4种食材一锅出，简单省事，家常但营养味美

秋季是丰收的季节，秋季是成熟的季节，俗话说：“春种、夏耘、秋收、冬藏。”很多蔬菜、水果和粮食作物都在秋季成熟。南瓜、山药、土豆、红薯、菱角、芋头、胡萝卜、玉米、荸荠等等都是应季的蔬菜瓜果，南瓜就是秋季最该吃的蔬菜瓜果之一。进入秋季后，我隔一两天就会买南瓜，我买得比较多的就是贝贝南瓜，贝贝南瓜个头很小，圆圆得很可爱的南瓜。贝贝南瓜可以蒸着吃，原汁原味又甜又粉糯，可以用来制作面食点心，我还喜欢用贝贝南瓜做炖菜。
最近，我爱上了用南瓜做炖菜。炖菜是一种挺健康的烹制方式，烹调的过程中温度不会很高，食材在炖的过程中慢慢融合在一起，使得一锅菜各种食材的味道相互渗透。由于制作过程中温度不会超过100摄氏度，可以最大限度保留食材的营养，使得炖菜既好吃又营养。不过炖菜要好吃，食材搭配很重要，搭配得好会产生一加一大于三的效果。
这次分享用鸡翅、贝贝南瓜、香菇和豆腐皮四种食材制作一锅炖菜，香菇是高蛋白、低脂肪低糖的健康食材，香菇含有多种微量元素和丰富的维生素，香菇含有人体必需的多种氨基酸。香菇可以健脾胃和增强体质的作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素，南瓜还含有丰富的膳食纤维，南瓜可以增强饱腹感。而且这锅炖菜还有豆腐皮，豆腐皮的植物蛋白质含量高，南瓜和豆腐皮都有饱腹感，一顿饭就做这锅菜就足够了，米饭都可以省了。下班回家想不出做什么菜，可以做这锅炖菜，有了这锅菜连米饭都可以省了。

鸡中翅 6只，鸡腿 2只，贝贝南瓜一个，
香菇 300克，豆腐皮 2张，姜 1块，
生抽 10毫升，蚝油15毫升，料酒 15毫升，
老抽 10毫升，砂糖少许，盐适量。

第一步准备制作这锅炖菜的食材，我用了鸡中翅和鸡腿，可以用半只鸡，也可以用五花肉做这锅炖菜。香菇可以用鲜香菇和干香菇，干香菇用水浸泡，浸泡香菇的水留着用来炖菜。我用了鲜香菇做这锅菜。
第二步鸡腿斩成小块，鸡腿和鸡翅用料酒、生抽、蚝油和老抽腌制片刻。
第三步香菇切掉蒂部，豆腐皮切成细条，南瓜对半切开，挖掉南瓜籽，南瓜切成小块。姜刮皮后切片。
第四步炒锅放油，倒入鸡翅和鸡腿，把鸡翅和鸡腿煎至表面金黄。
第五步鸡翅和鸡腿煸炒后，加入姜片和香菇煸炒。
第六步香菇炒出香味后，加入南瓜和豆腐皮，加入没过食材的温水，盖上盖子用中火炖15分钟，然后加入少许剁椒炖5分钟，撒上葱粒即可。
——康妮说——
第一鸡块、南瓜、香菇和豆腐皮这个组合炖菜，有肉有菜，这锅既能解馋又能饱腹。
第二这锅炖菜可以把鸡翅鸡腿换成鸡块或者五花肉，我个人偏向于用鸡翅和鸡腿，五花肉脂肪会多一些，鸡块蛋白质含量高脂肪少一些。
第三秋冬季温度降低了，吃一锅热乎乎的炖菜使人感觉温暖，试试吧。

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