盼望着春天，不只是有各种野菜，还有最爱的青（读qǐng）菜 。我说的青菜，是菠菜的一种，但株形与咱们常见的菠菜有所不同 。它有长直的中空茎，叶片光滑无绒毛，吃法与常见的菠菜相似 。这种青菜在初春上市，但往往是大棚种植的，3月，天气转暖后，露天种植的青菜开始问世，半月之内，青菜的植株变得越来越大，茎也越来越高，直到最后结籽变老，不能再食用，整个赏味期，也就短短二十来天 。
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在这二十来天的时间里，当地百姓的餐桌上，可以说是天天都出现青菜的身影 。它的价格也从初春的三四块钱一斤降到块八毛一斤 。到最后，人们拎一大捆青菜回家，也不过花费两三块钱的样子，真可谓营养又实惠 。春天，毕竟天气还有些凉意，所以，用青菜和猪肉粉条一起炖一锅热热乎乎的菜，是最为常见的吃法，也是最受百姓喜欢的吃法 。自然，我家也不例外，这不，今天买了一捆青菜，顺便买点儿五花肉回家，炖了一锅，每人盛上一碗，再来个粗粮馒头，吃得相当地舒服 。
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猪肉青菜炖粉条：五花肉500克、青菜1000克、北豆腐200克、红薯粉条1小把、葱姜八角适量、生抽和红烧酱油适量、油盐适量 。
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1、这就是我们当地人吃的青菜，不知道大家那里有没有这种长茎菠菜？中间的那根茎很嫩，比叶子好吃 。
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2、准备好红薯粉条 。红薯粉条是我们当地的特产，当地人也是一年四季都吃，比粉丝好吃 。烧菜、凉拌、做酸辣粉都好吃 。
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3、北豆腐一块儿，切成麻将块儿 。有人说菠菜和豆腐不能同时食用，放心吧，就这点儿量，对身体没影响 。
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4、把五花肉的肥油与瘦肉部分分开切好 。锅中少来点儿油，下两颗八角小火炸，油烧热后，先下肥肉部分小火煸炒出油 。
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5、再加入瘦肉部分，继续翻炒至变色 。
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6、然后加入葱姜，继续炒出香味儿 。
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7、再加入生抽和红烧酱油，如果家中有黄豆酱，可以放一小勺下去 。
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8、快速翻炒，把颜色炒匀，同时准备好热水 。
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9、添加适量热水，把北豆腐放进汤里，加少许盐，盖上锅盖，先把豆腐炖上七八分钟 。
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10、之后再加放红薯粉条，纯红薯粉条容易煮软，八九分钟就足够了，所以，不必提前用热水浸泡 。
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11、同时烧半锅开水，把青菜段放进去焯一下，去掉草酸，待粉条煮软之后，把焯过水的青菜放进去 。
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12、紧接着调入适量盐，翻拌均匀，即可关火出锅 。
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