蛤蜊洗净后冷水下锅 ， 放入姜片 ， 煮至蛤蜊张开后捞出 ， 用刀或者勺子将肉从壳里取出来 。
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煮蛤蜊的汤静置一下 ， 让沙子沉底 ， 然后将上面的清冽原汤倒出来备用 。
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猪后腿肉切成肉糜 ， 莲藕切丁 ， 合在一起后加入糖、盐、蛋液、色拉油和葱姜水 ， 往一个方向搅拌成肉馅 。
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将蛤蜊壳内部抹上淀粉后加入肉馅 ， 中间塞一颗蛤蜊肉 ， 再用肉馅包裹起来 ， 蛤蜊肉丸就做好了 。
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将蛤蜊肉丸放入汤锅 ， 加入原汤 ， 大火烧开后转小火 ， 煮40分钟 。
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加入丝瓜和少许盐 ， 大火继续煮5分钟 。
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最后淋上几滴香油 ， 撒上葱花即可 。
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特别提示1、加肉丸可以让蛤蜊容易定型 ， 吸收香味 。
3、有些蛤蜊壳张得不是很开 ， 塞肉馅的时候可以扭一下掰开点 。
3、丝瓜切好后不马上煮的话 ， 可以放盐水里浸泡 ， 防止氧化变色 。
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