关于鸡蛋黄的真相：健身人群吃，还是不吃！( 二 )

与此同时，蛋黄中同时包含了整个鸡蛋中80%的维生素和矿物质。所以当你在剥离蛋黄以避免胆固醇摄入的时候，同时你也失去大部分的维生素和矿物质，例如：
拒绝蛋黄，你将会失去：
?/p>钾
叶酸
?/p>??谹
??谽
??谼
生物素
胆碱
胆固醇问题仍然是蛋黄是否可以安全食用的一个主要的分界线。但事实是，在一个鸡蛋的大部分营养来自蛋黄（包括总蛋白质的1/5）。逻辑上来讲，当一个人有胆固醇方面问题的时候，你不应该拿鸡蛋作为基础饮食，但当你吃鸡蛋的时候，你应该吃掉整个鸡蛋。（P.S.译者没让你吃蛋壳，有问题找原作者去）
事实上蛋黄中的胆固醇问题是完全可以忽略不计的，近年来科技大学的研究已经证明蛋黄内的其他营养物质可以帮助身体管理的胆固醇摄入量。我们已经知道维生素B族（特别是核黄素）能帮助降低胆固醇水平并且鸡蛋的卵磷脂能有效阻止胆固醇被消化道吸收。同时也有一些关于抗氧化剂叶黄素的初步的研究，它可能会降低体内的炎症反应，炎症是在心脏疾病的斗争中更致命的问题。
炒还是不炒多年以来举重运动员为获取最完全的鸡蛋营养而食用生鸡蛋。加热鸡蛋是会导致一些化学变化，破坏一些营养，但并不多。同时一些被诊断为鸡蛋过敏的人在吃生鸡蛋的时候没有任何反应。生鸡蛋比较容易被人体消化。但当你开始实行生食鸡蛋饮食法的时候常常会遇到一些胃部不适。营养学家认为坚持吃生鸡蛋可以清理肠胃，短期的食用，则会让你变得更加精瘦。
生吃鸡蛋最好的办法是把它倒进玻璃杯里并一口喝掉。也许你会觉得厌恶，但这种方法是绝大多数人最常用的食用生鸡蛋法。当你感到吞咽蛋黄困难的时候，也许你会想要把蛋黄一切两半。但除非你混合了一些牛奶或者奶油，否则我们并不建议你打破鸡蛋。因为除非你混合了牛奶保护蛋黄营养，否则鸡蛋里面的易氧化营养会变质并变得对人体毫无益处。码字不易，转载请受累注明：优动网[www.iyodong.com] 先谢为感.

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