关于鸡蛋黄的真相：健身人群吃，还是不吃！

今天就发一篇文章，目的是让大家花更多的时间和精力来阅读这一篇文章。它可以破除最常见的谣言，也可以从科学的角度来说明一些常识问题。
多年以来，内科医生们一直向人们宣传有关于胆固醇所致的问题。其中主要的替罪羊之一就是我们的今日猪脚鸡蛋，再说的确切一点——蛋黄。其实蛋黄是一个真正的营养宝库，并且不是所有的胆固醇都在医学界有着很糟糕的名声。从历史角度来看，鸡蛋是我们杂食动物膳食中蛋白质来源的一个必要的组成部分。
辩论：现代科学VS历史研究
医疗保健行业的总体看法是，蛋黄的胆固醇含量对人体而言太高了，随着时间的推移它会给我们的健康带来风险。一些研究表明，胆固醇会堆积在动脉内壁，这可能是一个保护人体动脉壁的生理反应。无论如何，当过多的胆固醇堆积在血管内壁的时候，它们会阻碍血液的流动并导致高血压。（译者注：就好像你的下水管道里，塞了一些你的硬粑粑）
同时胆固醇也被流行医学证明它会导致血管壁的整体恶化，中风和心脏疾病。但请注意，高胆固醇水平并不是疾病本身，而是被证实与心血管疾病有关的一个病因。
的确，蛋黄的胆固醇比其他食物高出很多，平均一个蛋黄含有190至215毫克的胆固醇。胆固醇应该是人们需要关注的问题，但其实你并不需要那么在乎蛋黄的胆固醇。因为有研究表明，经常吃鸡蛋实际上可以降低您的低密度脂蛋白LDL（对我们人类而言的“坏”胆固醇），提高高密度脂蛋白HDL（译者注：就是俗称的好胆固醇）。
一些研究也已经标明高胆固醇饮食被媒体过度的夸大风险，事实上保持低胆固醇饮食的人仍有可能有较高的胆固醇水平。这是因为胆固醇实际上对于人体有着几个重要的功能，当你饮食当中无法获取足够的时候，它会被人体自行合成。事实上人体内大约有三分之二的胆固醇是由肝脏合成的，膳食摄入对你的胆固醇整体水平影响非常小。胆固醇的好处，特别是像蛋黄这样的天然来源，被人忽视，而风险则一直被人们所夸大。（重点）
限制饮食中胆固醇的摄入量是很重要的，但真正的危险来自饱和脂肪和反式脂肪，这两个因素对于增加胆固醇水平的影响比蛋黄更大。一边吃着披萨饼或者其他高脂肪的油炸食品一边拒绝高胆固醇的蛋黄是毫无意义的。低脂肪的肉类，如鱼和鸡胸肉对于具有健康意识的人们是首选的替代品。但相比这些优秀的蛋白质来源相比，蛋黄中却含有着它们没有的健康脂肪配比。蛋黄可能含有比较高的脂肪和胆固醇，但比起清蒸鳕鱼，它还含有更多的维生素和脂肪酸。（P.S.尤其是必须脂肪酸）
美国心脏协会建议，一个健康的人每天摄入量不易超过300毫克胆固醇，有心脏病以及其他血液循环问题的人每日摄入量应该限制低于200毫克。这是一个若干年前制定的标准，现在是时候重新审视和修改，至少可以放宽它给我们的基准线。
大多数医护人员不会透露给人们适度的吃蛋黄会给你们带来许多好处。这样一来医生们会更加容易（或者会获得更高利润）给人们开具处方药来延长你的寿命。有些时候，对症下药（对抗疗法）会掩盖一些真正的内在问题。保持吃鸡蛋，尽量减少摄入油炸食品和红肉类，你的健康会逐渐改善，你只有在必要的情况下才需要用到化学药品。
有什么好处？蛋黄中包含了鸡蛋中所含有的所有的健康脂肪酸。这种有益的细胞核在我们的先祖还没有学会直立行走之前提供给它们营养。当你去掉蛋黄，只吃蛋白时，你将完全错过蛋黄里所含有的如OMG-3这类的必须脂肪酸。

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