惊蛰前后，早春“5宝”记得吃，鲜嫩清香时令性强，吃出春天味道( 二 )

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四、荠菜早春“5宝”，荠菜就是其中之一，它还被称为“报春菜”，在各种野菜中，它似乎是最受欢迎的。而且做法也极其多，怎么烹饪都好吃，包成饺子、馄饨、锅贴，摊成蛋饼，凉拌一下，竟然都如此美味。

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1、猪肉剁成肉末，加上花椒水打一下水，同样可以很好地去腥。葱姜也切成末，混合起来，紧接着加上盐、胡椒粉、花椒面、生抽、蚝油，搅拌均匀。

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2、荠菜洗净后下锅焯烫，捞出过凉水后切碎，放入肉馅中拌匀。最后加上一点香油，搅拌好就可以了，拿一些饺子皮，往里面加上荠菜肉馅，随后中间捏紧，但是两边要留口。冷锅冷油放入锅贴，小火慢煎，煎到金黄之后加上少许清水，盖盖焖至收汁。

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五、茼蒿茼蒿被称为“皇帝菜”，由此可以看出，它的营养价值、它的鲜美程度。初春的茼蒿，口感极其鲜美、鲜嫩、爽脆，味道极其清香。反正价格也便宜，春天多买点吃，老少皆宜，喜欢别错过。

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1、大蒜切成碎末，茼蒿洗干净后切成小段，能吃辣的话再准备几个干辣椒，切好待用。

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2、锅内倒油，爆香蒜末、干辣椒，紧接着把茼蒿放进去翻炒，最好把茎部和叶子分开切、分开炒，先炒茎部，炒到断生后再来炒叶子。全部炒到软塌、断生之后，往里面加上适量的盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

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