建议中老年人：春天干燥，这6道降火菜该吃就吃，千万别心疼钱( 二 )

准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片，放入清水中洗干净。
准备生菜叶几片，清洗干净，切成段。
准备一小把虾米备用。

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2.开始烹饪：
锅内烧水，大火烧开以后关火或者起锅，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起来放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分钟，丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

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用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后，倒入生菜叶稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，再滴几滴芝麻香油，一道清香可口的冬瓜肉丸汤就做好了。

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土豆红烧土豆片
1.准备食材：
准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的薄片。
准备青椒、红椒各一个，切成菱形片备用。
切点蒜片备用。

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2.把土豆焯一下水：
锅内烧水，水烧开之后倒入土豆片，大约煮1分钟，把土豆片煮至7成熟，倒出来控水备用。

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3.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜片，开小火爆出蒜香味，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，淋入一点老抽提色，快速翻炒化开调料，从锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟，把土豆烧入味，转大火收汁，让汤汁更加的粘稠，最后淋入一点香油就能出锅了。一道清淡营养的红烧土豆片就做好了。

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茄子口水茄子
1.准备食材：
切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。
准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。
准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。

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2.炸茄子：
锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来。
把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

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3.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒一起爆香，倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里嫩的口水茄子就做好了。

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