喝了20年的小米粥，才知道正确煮法！难怪一直熬不出米油、也不香

随着春天的到来，养生也进入黄金期。经过一整个冬天的禁锢，我们的脾胃也需要吃一些温热的食物来慢慢调理。这个时候小米粥就成了最好的选择。
我经常跟我妈说，做饭的时候，别忘了先煮点小米粥，春天风大干燥。多喝点小米粥，暖暖身子，暖胃，胃舒服了，工作一整天都会神清气爽。

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小米粥虽然好，但是要煮的又香又稠又油真的不容易，而这五个小技巧尤为重要，我喝了20年的小米粥，现在才知道是对的。难怪米油以前没煮过，也不香。
第一招:选新鲜好的小米。老一辈最有经验。我父亲种了大部分土地。用他的话说，陈米不如新米，更别说小米了。即使是新鲜的小麦粉也比陈年的小麦粉好。老小麦粉蒸出来的馒头没有新的好吃，黑化后也不结实。远的不说，先说小米:
小米粥熬油的首要条件是:选择当年的新鲜小米，老小米放置时间太长，香气流失严重，根本熬不出米油
新鲜小米怎么选？
1.看:鲜小米色泽金黄，颗粒饱满，色泽鲜艳不暗沉。这种小米营养高，香味浓郁。
2.触摸:购买前触摸和刮擦。越干燥越好。如果感觉潮湿，就不容易存放，容易发霉变质。
3.闻:新鲜的小米有非常浓的米香味，稍微近一点就能闻到。反之，有异味的质量就不好，要小心。

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第二招:煮之前先泡。想煮好吃的小米，就别费劲了。先把小米从柜子里拿出来，放在水里泡半个小时，让小米充分吸水膨胀起来。这样在加热过程中，米油可以很容易的释放出来，米粥也可以很容易的煮成粘稠状，同时可以减少煮饭时间，节省燃气。

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第三招:用开水烫
泡好的小米放入水中煮沸后，热气会让小米以最快的速度开花，米油自然就出来了。很多人煮小米粥。汤之所以稀而缺水，干了也出不了油，是因为冷水下锅。冷水慢慢加热，过程有点类似“温水煮青蛙” 。小米的能量没有被激发出来，自然就失去了活性。

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第四招:掌握1: 8的米水比。煮小米粥最忌讳中途加水，一定要提前补充足够的水。1:8的米水比是最好的，也就是一份泡好的小米，八倍于其重量的水，刚刚好。

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第五招:小米粥要慢炖，勤搅拌。【喝了20年的小米粥，才知道正确煮法！难怪一直熬不出米油、也不香】如果你的小米粥总是十几八分熟，那我真的忍不住要说“你白喝了小米粥好几年了。”当然，我没有笑的意思，只是觉得对不起。毕竟没有40分钟到一个小时，小米粥最精华的部分根本出不来。先用大火烧开，再用小火慢炖，烧开时要经常搅拌。米油受热均匀才能熬出米粥，小米粥才能达到浓郁香滑的口感。不要急着喝煮好的小米粥。静置10分钟以上，会自动形成一层米油，这也是小米粥最营养最精华的地方。

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如果喜欢原味小米粥，可以直接用水煮。如果你想更有营养，你也可以加入一些时令蔬菜和鸡丝，以更好的健康。
具体操作示范:【鸡丝小米粥】1 。首先我们来准备食材:新鲜芹菜一把，挑一点嫩芹菜叶，放在盆里洗干净；小米提前用清水浸泡半小时，使其充分吸水膨胀；胡萝卜的半根切丁；将鸡肉切成细丝；姜切成姜末，葱花和葱花备用。

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