牛排的品种有：肉眼牛排 ， 比较适合煎烤 。西冷牛排 ， 一般为长条形 。T骨牛排 ， 其是牛背上的脊骨肉 。菲力牛排 ， 一般价格较贵 。以上四种是最常见的牛排品种 ， 市面上销售的也主要以这四类牛排为主 。
牛排

文章插图
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牛排也称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。
清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名 ， 可能是因形似上海大排(猪丁骨) ， 故名排 。而广东又称作牛扒 。
牛排有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会烹至全熟 ， 因为全熟牛排最为考验厨师的手艺 ， 可以以个人喜好调较生熟程度 。

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