锅中倒入少量油，加热至七八成热 。
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把包好的饺子放到店里 。量大的话先让油绕锅走一圈，可以防止饺子粘锅 。
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炒饺子两三分钟后，倒入适量的水，水淹没半个饺子，盖上锅盖 。
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水干后，揭开盖子，看看饺子皮是否变色 。如果没有，加入相同的水并干燥，直到饺子皮变色 。
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饺子熟后，沿饺子周边往锅里倒适量油，用中低火煎饺子至底部呈黄色 。
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把炒好的饺子放到盘子里，就可以吃了 。
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