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4.开始烹饪:
锅里留一点底油，把葱炒香，倒出来备用 。
锅里烧热油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒至香，放入一勺豆瓣酱，剁一勺花椒酱，继续翻炒至香红油，倒入少许料酒去腥 。
从锅边倒一点清水，加糖10g，盐1g，酱油2g提色，米醋5g，不要用陈醋 。陈醋的香味不够 。勾芡少许水淀粉，收酱成粘稠状，放入鸡丁和葱段，大火快速翻炒均匀，将酱料均匀裹在鸡丁表面，倒入花生，倒入少许花椒油，然后翻面出锅 。
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(第一美食编辑:夏天)
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