清淡不油腻的荤菜比吃肉还带劲的6道家常素菜，清淡少油又实惠，香辣开胃真下饭

进入春天后，气温越来越高，阳光明媚。我总是想吃一些清淡的蔬菜。它们简单且易于制作。虽然没有大鱼大肉好吃，但是简单好吃。在家几分钟就能炒好，香脆爽口，很符合春天的气息。下面，我给大家分享六道家常菜。我经常不吃长肉，但是每天都换。喜欢的朋友赶紧收藏吧。

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蚝油烤三菌1.准备配料:
准备一个平菇，去根撕成均匀的片。
准备几个蘑菇，切去蒂，切成均匀的小块。
准备一个杏鲍菇，切成菱形切片。
都放在同一个锅里，加适量清水洗几次，泡10分钟备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。
将泡椒段、姜末、葱花、蒜片和辣椒圈切段备用。

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2.将蘑菇放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持其鲜嫩的味道。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面略透明时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗，保持其酥嫩的口感。

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3.开始烹饪:
锅里烧热油，然后出锅，倒入青红椒等小料爆香辣，加入10克蚝油提鲜，下蚝油翻炒，蘑菇锅翻炒均匀，从锅边淋少许水。
开始调味:加入盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，酱油5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒使调料融化，炒色均匀，勾入少许水淀粉，浓缩汤汁，让调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油就做好了。

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酸辣土豆丝1.准备配料:
准备一个土豆，先切成均匀的薄片，再用刀切成细丝，然后放入清水中，浸泡防止氧化变黑。
准备青椒各一块，青椒各一块，去籽，切成细丝。
蒜片和葱片一起切，再抓一把干辣椒备用。

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2.将土豆丝放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许植物油，大火烧开水，倒入土豆丝，在水中快速焯水10秒，然后倒出，用清水冲洗干净，放凉备用。

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3.开始烹饪:
锅里烧热油，然后倒入葱、蒜、干辣椒爆辣味，倒入土豆丝，大火快速翻炒几下，倒入5g白醋拌匀，开始调味:加入2g盐、1g鸡粉、1g胡椒粉、少许糖，然后倒入少许香油，快速翻炒使调料融化，入味后土豆丝即可出锅，一口脆酸的土豆丝就做好了。

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油炸豆芽1.准备配料:
准备适量豆芽，用清水洗净，控制水分备用。
将蒜末、姜末、洋葱切碎放在一起，然后抓一撮青椒和一把干辣椒备用。
2.混合碗配料:
准备一个小碗，加入盐2克，白糖少许，白醋5克，加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

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3.开始烹饪:
锅里热油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒炒出香味，倒入豆芽，快速翻炒绿豆芽30秒，将绿豆芽翻炒至断生，倒入调好的汁液，翻炒至入味，出锅。一份香脆爽口的炒绿豆芽就做好了。

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