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9.生姜几片 ， 切成细丝 ， 也可以切成细末 ， 不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶 ， 切成小葱花备用 。
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10.经过一个小时的煮制 ， 米粥已经粘糊了 ， 用砂锅熬粥热量分布的均匀 ， 不易糊底 。用勺子搅拌按压一下大米 ， 使粥更粘糊一点 。
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11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌 ， 使米粥受热均匀避免糊底 。皮蛋的溏心和米粥融合在一起 ， 味道越来越香 ， 慢慢的搅动 ， 持续煮5分钟 。
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12.5分钟以后 ， 我们加入肉丝 ， 把肉丝散开加入 ， 避免粘连在一起 ， 肉丝不要煮的太久变白即可 ， 太老了不够滑嫩、口感太硬 。这个时候要尝一下米粥的咸度 ， 腌肉丝的咸味可能不够 ， 要适当的加一点盐 ， 再加入一点点的香油搅拌一下 ， 这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了 。
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13.把粥盛出来 ， 撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成 ， 皮蛋混合着米粥的清香 ， 口口浓香 。
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好吃 ， 这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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