猪肚家常做法有哪些 猪肚有哪些药用价值


猪肚家常做法有哪些 猪肚有哪些药用价值

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一、猪肚家常做法有哪些
猪肚的做法一:白切猪肚
食材准备
猪肚1只,香菜10克,黄酒10克,香葱10克,生姜10克,酱油25克,麻油5克,明矾5克,米醋10克 。
方法步骤
1、将猪肚内壁向外翻出,用清水洗净内壁的污物,剪去肥油;
2、把猪肚内壁翻到里面,用明矾和米醋擦透,放在清水中洗去粘液;
3、锅内装入清水烧沸,把猪肚投入锅内汆水,然后捞出,用刀刮去白衣,再放入明矾和米醋擦透,放在清水中洗净;
4、把铁锅放在炉灶上,倒入清水烧沸,放入猪肚烧滚,加入黄酒、生姜、香葱继续烧;
5、直到猪肚八成熟时取出,用刀沿猪肚长的方向剖开,平摊在盆子里并在其上面用重物压住,使猪肚平整,待其自然冷却;
6、把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块,摆盘围上香菜,酱麻油做蘸碟即可 。
猪肚的做法二:大蒜猪肚汤
食材准备
大蒜,猪肚,盐,姜 。
方法步骤
1、猪肚洗净后入锅煮至8分熟左右;
2、将猪肚切成宽条,大蒜剥皮待用;
3、取砂锅,放入猪肚,姜,加水,大火烧开后转小火炖半小时;
4、然后加入蒜瓣再煮20分钟;
5、最后放入食盐调味即可 。
 猪肚的做法三:麻辣油泼猪肚
食材准备
猪肚300克,花生一小杯,辣椒干5个,花椒一小撮,姜一小块,蒜瓣3粒,葱花适量,酱油适量,胡椒粉少量 。
方法步骤
1、猪肚洗干净,切丝,用胡椒粉,姜,和适量盐腌制十五分钟;
2、花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎;
3、锅烧开水,倒入猪肚焯水三四分钟,熟了马上捞出;
4、花椒倒在炒好的猪肚上面;
5、锅烧热油,爆香辣椒干和蒜末;
6、将爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,此时倒入花生碎撒上葱花,淋上酱油即可 。
二、猪肚有哪些药用价值
1、治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵:白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两 。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大 。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服 。(《御药院方》猪肚丸)
2、治水泻:獖猪肚一枚,净洗去脂膜,入大蒜在内,肚满为度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜烂为度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大 。每服三十丸,盐汤或米饮空腹服 。(《世医得效方》肚蒜丸)
3、治消渴,日夜饮水数斗,小便数,瘦弱:猪肚一枚,净洗,以水五升,煮令烂熟,诹二升已来,去肚,着少豉,渴即饮之,肉亦可吃 。又和米,着五味,煮粥食之佳 。(《食医心镜》)
4、治小便数:猪肚一枚(洗去脂膜),黄连末三斤 。纳猪肚中蒸之,暴乾,捣丸如梧子 。服三十丸,日再服,渐渐加之,以瘥为度 。忌猪肉 。(《肘后方》猪肚黄连丸)
5、治鼓胀水肿:健猪肚一个(不落水,翻出屎净,在砖墙上磨去秽气),将大虾蟆装入肚内,麻扎紧,煮热,去虾蟆,连汤淡食,勿入盐醋 。(《经验广集》)
6、治疳劳:木香一钱,黄连三钱,银柴胡五钱,生地五钱,鳖甲(童便浸,醋炙)一两 。上为末,入猪肚内,扎口,入瓶,童便、酒煮烂捣尤,米饮下五十丸 。(《幼科指掌》猪肚丸)
三、炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚,首先必须要买到新鲜的猪肚,那种冷冻的猪肚就不要买了吧 。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃,只有猪肚尖才最适合炒食,虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽,但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩 。


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