鸡排怎么炸好吃鸡排的做法

2022-05-20 生活百科

鸡排的做法（鸡排怎么炸好吃）导读：炸鸡排现在已经是一道很火的街边小吃了，它的原材料是采用的鸡肉，经过腌制之后味道特别好，很多人都十分喜欢吃，那么鸡排的具体做法到底是怎样的呢？我们一起来学学吧。

鸡排的做法
所需食材有鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋。
1将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁。
2适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。
3将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉，在鸡肉外面裹一层鸡蛋液，裹好后再粘一层面包糠。
4锅里放油，加热至六成热，炸至两面金黄即可。

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鸡排用什么油炸
炸制食品用的是棕榈油，白色块状的，一块大概有40-50斤。没炸制完6篮食品滤油一次，滤油是用滤纸和进口的滤油粉，曾有人暴光过肯得鸡用滤油粉，麦当劳同样是，后来国家质检局检查通过了，可以用于食品。

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鸡排裹什么粉炸比较脆
炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。

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鸡排能用烤箱烤吗
可以的，家里用烤箱烤鸡排，可以用190度的火力烤制15—18分即可。用料：鸡胸250g 鸡蛋1个黑胡椒适量孜然粉适量辣椒粉适量蒜末3-4个盐2-3g 面包糠适量食用油5g 玉米/马铃薯淀粉适量，步骤：
1、鸡胸清洗干净，切成想要的大小，找一个干净的碗，里面打入一个鸡蛋，放入适量的黑胡椒，孜然粉，辣椒粉，蒜末，淀粉，盐和油。
2、拌均匀，如图，放置30-60分钟，让鸡肉充分入味。
3、准备适量的面包糠。
4、把鸡肉均匀的裹上面包糠摆到铺上锡纸的烤盘上。
5、烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，取出趁热食用。
6、完成，我选用的是白色的面包糠。
7、家里有番茄酱的可以调上一碟番茄酱蘸着吃。

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鸡排不脆是什么原因
鸡排解冻之后过水果粉按压之后下锅，按压的粉结实点这样掉渣少对油好，还有定期捞油渣补充新油
肉死死的就是油温度不够泡的，吃起来硬的是裹的面粉渣子太多，不脆就是起酥油少了，肉发酸就是放的时间长了。

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