晾晒时间要取决于温度、风力等因素 。如温度适宜，风大的话，自制的香肠放到阳光下晾晒2天，再放通风处吹干，大约7-10天就差不多了，但若是阳光过于强烈，则不适合放在室外晒，需放入室内，而室内通风没有室外好，可能晾晒时间要半个月左右 。

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香肠灌好后怎么处理新灌的香肠可以挂在阴凉通风处进行晾晒，需要注意的是，不能放在阳光下晒制，可以些白酒防腐 。
需要注意的是，晾晒香肠时千万不能进行暴晒，原因有两个：
1、因为香肠可能破裂会出油；
2、暴晒会造成香肠内部的温度较高，可能造成香肠变质 。
制作香肠这种食物是离不开肠衣的，肠衣在生活中有两种：天然肠衣和人工肠衣 。

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香肠为什么要晾干
减少水分，以保持肉的香味和营养成分不流失 。香肠灌完还不能直接食用，需要将其放到外面晾着，等里面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了，这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象，同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值 。

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香肠是发物吗
香肠不是发物，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（特别是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。

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