教你怎么选择好的蛋白粉 _生活百科-四川龙网

你会挑选乳清蛋白粉吗？只需了解几个事实，学会一些简单的计算，你就能成为乳清蛋白粉选购专家。

通常是怎样挑选乳清蛋白粉的呢？听从健身房伙伴的建议，选择和他们一样的乳清蛋白粉？选择包装最时尚、最炫目的？还是选择口感最好的？

这是一个很严肃的问题。你知道，在恰当的时间摄入乳清蛋白，对促进肌肉围度和力量增长具有重要意义。但并不是所有的乳清蛋白粉都能起到这样的作用，市面上的乳清蛋白粉有优秀的和滥竽充数的之分。学会区分乳清蛋白粉的优劣，对你的进步至关重要。

乳清蛋白的威力

乳清蛋白之所以营养价值很高，是因为它富含氨基酸以及多种营养成分。乳清蛋白是支链氨基酸最丰富的来源之一。而支链氨基酸不仅是促进肌肉增长的关键营养物质，还能为训练提供能量。乳清蛋白还含有生物活性蛋白，如阿尔法乳清蛋白、贝塔乳球蛋白、糖巨肽、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白、乳过氧化物酶以及多种生长因子。乳清蛋白还能提供抗氧化剂，提高人体免疫力，促进肌肉恢复和增长。

乳清蛋白区别于其他蛋白质的最重要特点，就是它的消化吸收速度非常快。在你摄入乳清蛋白30分钟内，氨基酸就能被输送到肌肉细胞，从而能及时促进肌肉增长。

源自牛奶

乳清蛋白粉是从牛奶中分离出来的，牛奶是大多数蛋白粉的生产原料。但在1960年代之前，乳清蛋白粉一直被看成是生产奶酪的副产品，通常被用来喂家畜，或者当作垃圾处理掉。今天，奶制品公司早已意识到了乳清蛋白的价值，开始设立专门的工厂，浓缩和精炼乳清蛋白。

全球有实力的乳清蛋白粉原料供应厂商并不多，大多数乳清蛋白粉生产商都是从少数几个厂家（如总部位于爱尔兰的格兰比亚公司以及位于美国加州的海马瑞公司）购买原料，如分离式乳清蛋白粉、浓缩式乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、酪蛋白酸钙和胶束酪蛋白粉，然后添加各自的专利配方成分，比如氨基酸、有助于蛋白质消化的酶、调味料、色素以及其他成分，变成最终出现在你摇杯中的产品。

从奶牛到摇杯

下面，我们简单了解一下牛奶是怎样变成蛋白粉的。生牛奶中含有大量的糖（乳糖）和脂肪，生产商需要先把生牛奶加温，以消灭有害细菌。随后，从牛奶中分离出酪蛋白和乳清蛋白，再把乳清蛋白过滤，分离出碳水化合物和脂肪，得到浓缩式乳清蛋白，经过脱水干燥，变成浓缩式乳清蛋白粉。再进行更进一步的过滤，比如横流微孔过滤，获得分离式乳清蛋白。

分离式乳清蛋白被脱水干燥后，变成分离式乳清蛋白粉。乳清蛋白还可以通过水解变成更小的片段，脱水干燥后变成水解乳清蛋白粉。
优与劣

乳清蛋白比其他蛋白质更高效，但富含乳清蛋白的各种乳清蛋白粉，效果有很大的差异。这主要是由于最终产品中所含的乳清蛋白类型、数量以及添加的其他成分所影响的。

选购乳清蛋白粉时，你的目标是购买蛋白质，而不是碳水化合物或者脂肪，因为这些成分很容易从饮食中获取。所以，你最好是放弃那些碳水化合物和脂肪含量较高的乳清蛋白粉。这一点很容易做到，你只需看看乳清蛋白粉的营养成分表，就能很快做出选择。

这还不够，你还需要仔细查看营养成份表，因为里面所包含的信息，决定着蛋白粉是超凡脱俗，还是勉强过得去。首先，你也许会注意到，大多数乳清蛋白粉所含的乳清蛋白种类都不止一种。你可能会看到分离式乳清蛋白、水解乳清蛋白、水解分离式乳清蛋白或者浓缩乳清蛋白。

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