夏天做腊肉一般建议腌制大约5~7天左右会比较好 。制作腊肉时腌制是不可缺少的 ， 一般腌制的时间越长 ， 腊肉会越入味 ， 入味的腊肉一般在肉的品质相同的情况下 ， 晾晒的口感和保存的时长都会比不入味的要好些 。
夏天做腊肉要腌制几天

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腌制腊肉建议使用肥瘦相间的五花肉作为主要原材料 ， 肥瘦相间的五花肉油脂营养充足 ， 也能兼顾口感 。
存放腊肉时建议寻找一个阴凉通风的地方 ， 尽量不要放置于阴暗或潮湿的地方 ， 阴暗、潮湿等环境容易滋生细菌 ， 可能会导致腊肉变质 。

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