牛柳便宜可能是冻肉 ， 或者不是纯正的牛柳肉 ， 而是以牛碎肉制成 。牛柳指的是牛的里脊肉 ， 牛柳和猪柳一样 ， 都属于最为细腻的肉质部分 ， 肉嫩味美 ， 鲜香爽口 。
牛柳为什么便宜

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关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等 。尖椒牛柳色泽鲜润 ， 尖椒脆嫩 ， 牛柳鲜嫩 。
我国牛胴体大体上分为十二块 ， 现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等 。
挑选牛肉时看肉皮有无红点 ， 无红点是好肉 ， 有红点者是坏肉 。新鲜肉有光泽 ， 红色均匀 ， 较次的肉 ， 肉色稍暗 。

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