营养价值最高的蔬菜排行榜 营养价值非常高的蔬菜有哪些( 三 )


1.生菜
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部 。茎色带白的才够新鲜 。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的 。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此 。
2.茄子
“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环 。一般茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,就越老 。挑选时还要注意,茄眼要密合,切开里面就会白白嫩嫩,口感较香软好吃 。另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子 。
3.西兰花
西兰花不但可以提高免疫力,也有抗癌功效,是健康养生的食材 。食材新鲜期营养成分就越高,更能提供人体健康元素 。选购西兰花时,花球颜色越浓绿,表示日照充足,营养价值也越高 。花蕾越细而且没有变黄或黑点,表示鲜度较佳 。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白,不会有变黄、发黑或太干燥的状况 。
4.茭瓜
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的 。


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