爽口开胃茄子怎么做好吃又简单 _生活百科-「四川龙网」

茄子怎么做好吃又简单（爽口开胃）今天是端午节，也就是闷热的天气即将开始。夏天正是吃茄子的季节，茄子的营养价值是非常丰富的，茄子中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙磷铁、等多种营养物质是一种非常有营养价值且物美价廉的食物；茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。

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茄子是最为常见的蔬菜了，脂肪含量非常少，所以大家可以把它作为减肥和美容的一种食材，而茄子又很容易买到，是大家爱吃的蔬菜之一。今天和大家分享的是几道不错的茄子做法，味道和口感相当不错，话不多说，下面介绍制作方法。

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【第一道】：凉拌茄子【制作主料】：茄子3个、尖椒5个、香菜2棵【制作调料】：大蒜4瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克、白糖2克、酱油5克、陈醋3克、辣椒面3克、香葱1棵——制作方法和步骤——1.把新鲜的茄子清洗干净后放入蒸锅中，大火烧开后蒸8分钟左右把茄子蒸熟，取出来放凉。2.把尖椒简单切成段放入铁锅中把尖椒煎成虎皮色取出来放凉，放入碗中，把拍碎的大蒜也放里边，放一勺盐约2克、白糖2克，用擀面杖把辣椒和大蒜捣碎备用。3.把洗净的小米辣切成圈，香葱和葱白分开切成末，香菜切成段；然后分别把小米辣和葱白装一个小碗中放一勺辣椒面，用热油把调料香味激发出来。4.然后开始调味，把捣碎的辣椒和大蒜放调料碗中，依次放入酱油5克、陈醋3克、鸡精2克搅拌均匀。5.把凉了的茄子用手撕成条形摆在放入大碗中，再淋上刚才调好的料汁，撒上香葱末和香菜段成菜。

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【第二道】：蒜香蚝油茄子今天要和大家分享的这一道“蒜香蚝油茄子” 。味道鲜香味美，蒜香浓郁好吃，下面介绍制作方法。【制作主料】：茄子500克、甜椒1个，香菜2棵【制作调料】：大蒜5瓣、香油5克、盐2克、生抽10克、香醋3克、白糖2克、蚝油2克——制作方法和步骤——1.把洗干净的茄子装盘放入锅中蒸熟，大约大火蒸8分钟左右。把蒸熟后的茄子取出来放凉，然后用刀划开切成小条摆盘。2.把洗净的甜椒去籽后切成小颗粒，香菜切成末，大蒜拍碎剁成蒜末，然后一半放入小碗中，一半和甜椒放一起备用。3.往放蒜末的小碗中放盐2克、白糖2克，再用我们擀饺子的擀面杖把蒜末捣成蒜泥，然后放入生抽10克搅拌一下备用。4.锅中放入3克左右的香油（当然也可以放葱油）烧热，把甜椒粒和蒜末放锅中。小火把蒜香味炒出来，甜椒炒熟一起放入蒜泥里边放凉后依次放入蚝油2克、香醋3克、香菜末搅拌均匀浇到茄子上边成菜。

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【第三道】：家常烧茄子烧茄子是一道普通的家常菜，以其香味浓郁且营养价值高而让众多家庭喜爱，不过真正能把烧茄子做好的却不多，下面就和大家分享具体做法。【制作主料】：茄子4个、青红椒2个、尖椒3个【制作调料】：泡姜1块、大蒜3瓣、大葱1节，盐2克、生抽3克、老抽2克、香醋3克、白糖2克、豆瓣酱5克——制作方法和步骤——1.我们把茄子清洗干净，斜刀切成块，放入盘中然后往茄子中放一勺盐约2克左右，搅拌均匀后腌制20分钟左右。放入清水清洗两遍后捞出来把水沥干备用，但是不要把水挤干，水挤干后会吸收很多油，茄子含有充分的水的话，就不会吸油。2.把甜椒去籽后切成小块，尖椒切成段装盘；把泡姜切成小粒、大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末装盘备用。3.锅中放油约50克，然后烧热开小火放入葱姜蒜炒出香味（大蒜放一半就可以），放一勺豆瓣酱炒出香味。把茄子倒里边翻炒均匀，然后放入1小碗水，大火烧开盖盖开小火焖10分钟把茄子焖熟。4.茄子焖熟后放入红辣椒块和尖椒段，继续翻炒至尖椒断生，把另外一半的蒜末和香菜倒里边翻炒均匀，关火出锅装盘开吃啦！

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