青豆炒肉青豆要焯水不

青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水 , 不过建议焯水比较好 , 因为青豆中含有皂角和植物凝集素 , 如果没有煮熟就食用 , 容易对身体造成危害 , 焯水后的青豆比较容易煮熟 , 可以适当缩短后续烹饪时间 。
青豆炒肉青豆要焯水不

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文章插图
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如果不想焯水也是可以的 , 但前提是需要彻底将青豆完全煮熟 , 可以在翻炒过后加入适量的水 , 盖上盖子焖一会 , 这样不仅可以煮熟 , 还能让青豆更加入味 。
如果选择青豆焯水 , 焯水时间不宜过长 , 大水烧开以后下锅 , 大约需要2分钟左右便可以捞起来了 , 如果时间太长 , 青豆的颜色会有所改变 , 口感也不好 。
青豆在焯水时可以加入少量的盐 , 让其保持在一个生理食盐水溶液中 , 既可以让青豆保持翠绿的颜色 , 还可以减少其营养成分的流失 。


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