鸡蛋的2种吃法 鸡蛋怎么做

恐怕大多数人的学厨之道都是从一盘炒鸡蛋开始的,鸡蛋在日常烹饪中变幻万千,能炒、能煎、能煮、能蒸,还能做成各种糕点,算得上是优质不可或缺的食材之一 。鸡蛋物美价廉,简单易得,却又难得的鲜香味美,不知道吃啥的时候,用鸡蛋做几道菜准没错,拒绝吃鸡蛋的人可是少之又少,多学会几道鸡蛋的做法,在日常生活中很有用处,简单省事还很下饭 。

鸡蛋的2种吃法 鸡蛋怎么做

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一 食材:鸡蛋4个,大葱2段,虾皮1勺、姜1块;生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺,料酒半勺,干淀粉1勺,花椒粉1调羹,盐适量 。

鸡蛋的2种吃法 鸡蛋怎么做

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1、4个鸡蛋打入碗中,加入一点点盐留作底味,1大勺虾皮简单切几下,大葱切碎备用,一块姜洗干净备用 。
2、鸡蛋在碗中打散,将切碎的虾皮倒入碗中,擦进去一些姜末,搅拌均匀备用 。
3、2勺生抽,1勺蚝油,1勺老干妈,1勺陈醋,半勺白糖,半勺料酒,1勺干淀粉,一点点的盐加底味,搅拌均匀后,加入大约同等量的水约6勺,最后擦入一些姜末搅拌均匀备用 。
4、炒锅内放宽油,比平时炒4个鸡蛋要多一些的油,大火烧热到8成热,将鸡蛋倒入,炒成蓬松的大块盛出备用 。
5、锅中如果剩余的油比较多,就不用放油了,加入1调羹的花椒粉,将切好的葱片一起倒入锅中,中火翻炒出香味 。将调配好的料汁倒入锅中,中小火慢熬出泡泡,散发出醋香味 。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒,保留少量汤汁后出锅装盘 。
二 食材:鸡蛋4个,青、红线椒一把,大蒜5瓣,生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,花椒粉1调羹,盐和鸡精适量 。

鸡蛋的2种吃法 鸡蛋怎么做

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1、煎鸡蛋,鸡蛋一定要完全煎熟透,不要煎成溏心蛋,冰箱里拿出来的鸡蛋,最好放置到室温后再煎,比较容易成型 。
2、大蒜切片,青、红线椒切成段,煎好的鸡蛋切成4瓣备用,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1调羹的花椒粉,适量的盐和鸡精,加入5勺水拌匀备用 。
3、锅中适量的油,烧至六成热后,加入蒜瓣爆香,加入辣椒段大火炒1分钟出辣味 。
4、倒入切好的煎荷包蛋,淋入做好的料汁,大火翻炒1分钟入味 。
5、最后出锅前,撒入一把白芝麻,淋入半勺香油,翻炒均匀后即可出锅装盘 。
三 食材:鸡蛋4个,干虾皮2勺,姜一块;生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,淀粉半勺,盐适量 。

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1、2勺虾皮全部剁碎,生姜拍碎切成姜蓉 。虾皮尽量用那种颜色发白的,质量上佳的虾皮,腥味会比较小,杂质也少 。
2、4个鸡蛋加入碗中,放入少许的盐,将剁碎的虾皮和生姜末一起放入,打散搅拌均匀 。
3、调料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大约1勺干淀粉,擦入一些姜蓉,再加入5勺左右的水,搅拌均匀至糖基本融化,调味汁就做好了 。
4、炒锅内加多一些的油,油热以后,旺火炒鸡蛋,将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用 。
5、炒锅内留少许油,加入调料汁中火煮出来大泡,搅拌均匀 。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒均匀,把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可 。
四 食材:鸡蛋6个、茶叶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油2勺、盐适量 。


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