文章插图
1、食材：螃蟹5个、洋葱1个、啤酒1罐、豆瓣酱1勺、香菜2根、麻辣火锅底料适量、十三香适量、干辣椒、花椒适量、香叶、生抽适量 。
2、螃蟹先用牙刷清洗干净 ， 把蟹处理好 ， 切小块 。
3、螃蟹沥干水分 ， 锅里倒油 ， 7成热 ， 下螃蟹炸 ， 炸至变金黄色盛盘 。
4、热锅凉油 ， 下花椒 ， 香叶 ， 郫县豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 洋葱丝干辣椒 ， 小火炒香 。
5、香料炒的香味出来了 ， 加螃蟹翻炒 ， 加啤酒一罐 。
6、生抽1勺 ， 调色 ， 增味 。
7、十三香加一勺 ， 增加香味 。
8、白糖放少许 ， 提鲜 。
9、开大火翻炒均匀 ， 锅开以后 ， 改中火慢慢炖入味 。
10、汤汁差不多的时候 ， 加一点香菜 ， 即可出锅 。

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