选出的皮蛋沙糯好吃 皮蛋挺好吃的


选出的皮蛋沙糯好吃 皮蛋挺好吃的

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皮蛋是我们经常烹饪的一道小凉菜,现在快过年了,避免不了的亲朋好友一起聚餐 。所以要多准备一些美食,而皮蛋就是非常容易储存的一道小凉菜了 。提前买一些备在家里,过年的时候拿出来招待亲朋好友也是非常好的 。买皮蛋时,很多人随便拿几个就带回家,做出来的口感并不是很好,但实际上在买皮蛋的时候,也是要注意挑选的,选到好吃的皮蛋,做出来沙糯又美味,特别香 。
买皮蛋的过程中,千万不要随便拿几个就带回家,一定要挨个地去掂一掂,这样才能够选出来好吃的皮蛋,接下来就说一下挑选皮蛋的三个重要的注意步骤,按照这几个步骤去挑选的话,肯定会选出好吃又美味的皮蛋 。
一,在购买之前先掂一下,把每一个皮蛋拿在手里边掂量一下,好吃的皮蛋会有一种果冻感,随着手臂的晃动,里面会有跳动的感觉,如果这个皮蛋非常硬,一点都没有果冻感,说明这样的皮蛋是不好吃的,如果里面的皮蛋非常有弹性,这样的八成都是好吃的皮蛋 。
二,把皮蛋放在鼻子边上去闻一下,虽然说皮蛋是在石灰里面制作出来的,但是在吃的过程中却没有刺鼻的气味 。在购买的过程中,如果皮蛋的表面有一些黄泥,要先把泥土去掉,然后再闻一下有没有异味和臭味,如果这些味道比较浓的话,说明皮蛋口感会很差,这样的不要买,如果没有异味的话,买回来大概率都是好吃的 。
三,再看一下皮蛋的表面,有没有一些黑色的小斑点,如果这样的黑色斑点太多的话,吃起来味道会非常的浓重,口感也不是很好 。购买那种表面看上去比较光滑,而且黑点比较少的皮蛋,做出来的口感会更胜一筹 。
以上三点就是在购买皮蛋的过程中,需要注意的几个步骤,按照以上几个步骤去挑选皮蛋,然后再按照正确的方法去烹饪,做出来的口感也就会更好了,在烹饪的过程中,有两点注意事项 。
首先就是在调味品的选择上,有两样是必不可少的,分别是生姜和香醋 。烹饪皮蛋不能够用白醋,用米醋和香醋都可以,然后生姜去掉皮,再切成细小一些的碎末,和香醋混合在一起,浇到皮蛋上就可以了 。
另外,在烹饪皮蛋的过程中,不能放入锅中去蒸,也不能去煮,蒸过和煮过之后的皮蛋就没有灵魂了,我们在购买皮蛋的时候都喜欢吃溏心的,切开以后有一点流动的感觉 。这样的皮蛋非常的沙糯,吃起来口感特别好,如果买回来的皮蛋经过清蒸或者是水煮,里面沙糯的口感就没有了,本身糖心的皮蛋也被蒸的凝固到一起,最后的口感会变得很差 。
按照以上的方法去烹饪,另外再按三个步骤去挑选的话,做出来的皮蛋就会非常的好吃,爱吃皮蛋的朋友不妨就按上面的方法做来试一试吧,快过年了,提前买一些皮蛋备在家里,学会正确的烹饪方法来招待亲朋好友吧!




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