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1、不是淀粉,是面粉,但是它讲究的是面粉与猪肉的比例,有了一定的比例,狮子头就不会散 。
2、红烧狮子头 ， 也叫四喜丸子 ， 是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料 ， 做成丸子 ， 先炸后煮 ， 出锅后扑鼻的香味 ， 光闻起来就引动食欲 ， 醇香味浓的肉块与汁液 ， 超级美味 。狮子头要柔软好吃 ， 肉最好自己剁 ， 而且要肥瘦相间的 ， 瘦肉比肥肉稍微多一点 。不过 ， 如果时间有限 ， 买现成的肉馅也未尝不可 。狮子头要柔软好吃 ， 肉最好自己剁 ， 另一个重点是在容器上 ， 要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳 。

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