总的来说，我们建议大家每顿饭中均应该含有适量的脂肪 。很多人都知道过油的饮食方式是不好的，我们还想强调一点：相比脂肪的数量而言，我们应更注重脂肪的质量 。
至于脂肪的种类，我们主要推荐单一不饱和脂肪，橄榄或牛油果中就富含该类脂肪；其次，富含ω-3的不饱和脂肪酸如深海鱼、胡桃也是我们推荐的优质来源 。
四、家中限油有高招
“不管吃什么品种的油，都不能过量，这是最基本的原则 。”一般来说，从事大体力劳动者或运动量大的人，才需要吃到30克，其他人最好不要超过25克 。而在外就餐较多的人或肉食爱好者，最好在此基础上再减一些 。如何用少量油做出美味菜肴，专家和热心读者也为我们带来了好办法 。
家庭限油三件宝：油壶、白瓷勺、标签 。除了油壶和白瓷勺外，严*介绍，自己通常会购买小包装的油，并且在油开封时贴上一个标签注明开封日期 。比如一家三口人每天需要75克油，那么一瓶2升（约1800克）装的油，至少应该吃上24天，才不至于超标 。
减油烹饪三件宝：香菇、葱姜蒜、凉拌 。程义勇建议，做菜时可以多放香菇，因为香菇含有核苷酸，是天然的“味精”，多体验这种香味和食物原本的味道，对高油食物的依赖性就会降低 。翟凤英建议可多利用葱姜蒜、胡椒、花椒、八角等调料给食物增鲜 。此外，多采用凉拌的烹调方式 。“日本和韩国人，吃的凉拌菜特别多，这也是他们能控制摄油量的一个好办法，中国人应该多借鉴 。”翟凤英说 。

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