荠菜在我国南北各地分布很广，由于它是一种常用野菜而引起人们的注意 。生活在农村的人对于荠菜并不陌生，看到它基本就能认识，但对于没有见过或者只在蔬菜市场上见过荠菜的人来说，要真正认识荠菜还是比较困难的，因为荠菜和十字花科一些植物和菊科的一些植物，叶片形态很像的 。因此我就在这里谈谈荠菜的识别和利用问题 。
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荠菜的识别要点 在识别之前首先要了解荠菜的植物分类地位、分布、生长环境、生长特性等情况 。
荠菜在植物分类学中属于十字花科荠属低矮一年生或二年生草本植物，具有十字花科典型特征，即有角果 。
荠菜在我国南北各地都有分布，通常野生，个别栽培，一般生长在田间地头、荒地、路边，在森林中没有荠菜生长 。
荠菜的生长周期通常是一年，个别温暖地方有二年生的，它通常在三月前后发芽展叶，三到四月开花，六到七月果实成熟，到十月之后植株干枯 。注意荠菜在展叶期和开花结果期的外形差别很大 。
荠菜的识别要点：
1，性状：是低矮草本，高度10-50公分，茎直立，不分叉或从下部分叉，茎部有毛 。
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2，叶子：基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔叶片不分裂，通常顶部裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅；茎干上的叶披针形，互生，长1-3公分，顶端秃，基部箭形，抱茎，叶边有稀疏锯齿；叶片两面有毛 。
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3，花：总状花序开花后伸长，长达20公分；花小，白色；萼片长卵形，接近直立，长1-2毫米，花瓣卵形，有短爪，3-4月开花 。
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4，果实：短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，无毛，扁平，顶端微凹，表面有明显的网状纹脉，成熟时开裂，种子亮褐色，长1毫米左右，6-7月果实成熟 。
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荠菜的主要利用价值 第一，它的幼苗和嫩茎叶在春季是一种很好的野菜，在我国食用范围很广，春天在城市中都有销售 。
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吃法多样，可以做凉拌菜、
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炒食、
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做菜饼、
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做馅包包子包饺子、
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做汤等 。其色泽鲜艳，味道鲜美，润滑爽口，深受人们喜爱 。根据有关测定，荠菜主要含有水分、蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种很好的营养食品 。
第二，荠菜带花的全草包括根都有药用价值，根据资料记载其性味甘平，具有清热凉血、平肝明目、止血、降压、利尿、消炎等功效 。药用时请遵医嘱 。
第三，荠菜的种子含油量20-30%，属于干性油，可工业用 。
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