68、 包心:大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状 。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮 。
69、 娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲 。
70、 8．芹菜
71、 芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直 。新鲜的芹菜，叶身一般是平直的 。如果存放的时间较长，其叶身变软，叶子发黄 。另外，叶色墨绿的芹菜，因其生长期间干旱缺水，口感较差，选购时要留意 。
72、 9．韭菜
73、 看：叶肉肥厚，叶绿深艳、有光泽，无烂叶、黄叶，无斑点，中心不抽苔的，为韭菜佳品 。
74、 抖：抓住韭菜根部，用力抖一抖，叶子飘的是新鲜韭菜，飘不起来的一般存放时间较长 。
75、 辨：韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍，往往是使用激素所致 。如果韭菜叶不仅宽大，还呈墨绿色，可能喷过剧毒农药 。
76、 因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不要买 。
77、 10．四季豆
78、 质量好的四季豆，表皮光洁，色泽嫩绿，豆荚饱满有弹性，轻折即断，断后无老筋 。
79、 11．马铃薯
80、 表层光，皮色正，形圆，肉黄，质地密，水分少的马铃薯，营养价值高，口感好 。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯，都有毒，切不可食用 。
81、 12．苦瓜
82、 苦瓜表皮，有一粒一粒的形如瘤子的果瘤 。果瘤越大，表明瓜肉越厚 。果瘤越小，瓜肉越薄 。如果瓜身已经泛黄，表明其已经过度成熟，最好不购买 。
83、 13．丝瓜
84、 从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜 。
85、 看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
86、 看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
87、 用手捏一下，很结实，触手有硬邦邦的感觉，皮薄，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。
88、 如果皮厚、绵软，无花蒂的丝瓜，一般都不够新鲜 。
89、 14．黄瓜
90、 新鲜的嫩黄瓜，花冠残存，表皮光泽度高，质地坚硬 。
91、 15．冬瓜
92、 个大，体重，皮厚，结实，细嫩，种子为黄褐色的冬瓜，一般都是质量好的冬瓜 。
93、 16．豆芽
94、 合格的黄豆芽呈自然浅黄色，合格的绿豆芽呈自然白色，无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味 。如果豆芽特别白，有刺激气味，为劣质豆芽 。此外，无根豆芽，往往是用除草剂培育出来的，或施过尿素，切勿购买 。
95、 四个方法鉴定毒豆芽
96、自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
97、 一看豆芽秆：
98、自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。
99、二看豆芽根：
100、自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
101、三看豆粒：
102、自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
103、四看折断：
104、豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。

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